在近日召开的阿瓦提县多浪文化暨慕萨莱思节上，新疆阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司所展示的慕萨莱思系列产品。

    □□程海文/图

    南疆独有的葡萄饮品——慕萨莱思，是古代丝路商贾与刀郎部落友好交往的文化遗物。在上千年的历史变革中，塔里木河源头一代的刀郎部落早已神秘消失，丝绸之路也成了中外商贸流通的辉煌过去，而慕萨莱思的煮沸去水后无曲发酵酿造技术，却被当地群众世代传承至今，世人称为葡萄饮品酿制工艺的活化石。值得欣慰的是，作为“中国慕萨莱思之乡”，新疆阿瓦提县正倾力打造慕萨莱思产业，以此发展地方经济和打造文化强县。

    据考证，汉唐时期丝路商贾经西域诸国，当地人多将葡萄压成汁，装进葫芦赠予他们，行程中葡萄汁自然发酵后，醇厚甘冽、回味绵长、口感秀好、饮之易酣，尤以刀郎部落之红葡萄饮品口感为最。刀郎人探索钻研，提炼出煮沸浓缩自然发酵工艺，酿制成饮品装于缸中，以备客人饮用。此葡萄饮品，开始称谓颇多，后来波斯商人的“慕萨莱思”被公认。“慕萨莱思”的阿拉伯语意为“三分之一”，即烧开葡萄汁去二留一精华，酿制成琼浆。

    阿瓦提县辖区古时候归龟兹国所属，也是神秘刀郎部落的居住地，刀郎人酿造慕萨莱思的历史十分久远。

    以阿瓦提红葡萄为原料，配以鹿茸、枸杞、藏红花、肉苁蓉、玫瑰花、锁阳、丁香等，经压榨、煮沸、发酵等工序酿制而成的慕萨莱思，富含人体所需的十八种氨基酸，十多种微量元素及多种维生素，所含槲皮素、芦丁、儿茶素等有机成分均高于其他同类产品，能安神补脑、改善睡眠、护肾保肝、活血化淤、温经祛寒、降血脂、降血压、养胃、抗氧化、抗衰老、滋阴壮阳，对腰酸腿疼、肾虚、关节炎、体力虚弱、胃寒、手足凉、出虚汗等病症有一定的功效，当地维吾尔族群众将其称作“多拉”，汉语意为“药酒、保健酒”。

    阿瓦提县地处多浪文化的中心地带，几乎家家沿用传统方法酿制慕萨莱思。酿造人把自己的生命气质和个性融入古老神秘的慕萨莱思，不同的人酿制出的慕萨莱思也不尽相同，每个人的酿制手艺和酿制品味都是独一无二。进入新疆首批自治区级非物质文化遗产名录的慕萨莱思，承载着深厚的多浪文化，但一直以来都只能是当地人自家饮用和招待宾朋的葡萄饮品。

    如何发挥其鲜明特色，利用其历史沿革，来光大多浪文化，发展地方经济？近年来，阿瓦提县采取了一系列举措，成立了阿瓦提慕萨莱思协会，申报并取得了“中国慕萨莱思之乡”和地理标志产品认证，举办了四届刀郎文化暨慕萨莱思节，扶持发展起了规模化生产企业——新疆阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司。

    刀郎慕萨莱思公司的成立，得从两名志士的结合说起。今年4月，搞船舶修理业务多年的上海人陈乃宝，来阿瓦提会友时发现文化底蕴深厚的慕萨莱思。他看中了慕萨莱思的原始酿制工艺，并且是纯天然饮品，果断做出投资决定，又在县里的帮助下认识了从事慕萨莱思酿造和葡萄品种研究20年之久的黄新德，两人一拍即合，5月份就筹集1000多万元资金，成立起了阿瓦提县首家规模以上慕萨莱思生产经营企业。

    公司总经理黄新德说，他们以“秉承优良传统，海纳先进工艺，面向国际市场”的理念和目标，邀请新疆各相关院校的专家、教授组成了研发团队，成立了经验丰富的生产经营团队，建立了先进的慕萨莱思生产车间和慕萨莱思白兰地生产线，用一流的酿造技术生产出了30多个新产品，销售到了北京、上海、广州、香港、澳门、台湾等地，以及哈萨克斯坦等国外市场。与此同时，还在阿瓦提慕萨莱思协会的帮助下，与新疆质量技术监督局、新疆质量监督检验研究院等单位合作，制定了“阿瓦提慕萨莱思”地方标准；与塔里木大学生命科学院合作，对慕萨莱思的理化特性等方面进行了深层次研究。

    黄新德表示，公司将在三年内新增3000万元投入，重点做好三件事。一是建立慕萨莱思研发中心、慕萨莱思博物馆和慕萨莱思地下储藏窖。二是要进行大规模的技术改进，针对不同的市场生产相应产品。三是在目前1200平方米灌装车间的基础上，新建2400平方米面积，建置两条每小时3000瓶的自动化灌装生产线，以及新增慕萨莱思专用储存罐2000吨。力争2013年把慕萨莱思畅销到全国各高端市场，实现1亿元的销售总收入；2015年进入欧美和东南亚市场，实现销售总收入2亿元。