青蟹买进时约100元/公斤，经科学管理，待其自然脱壳后，重量可增加60%~70%，售价高达240元/公斤。弃工从农的叶约翰最近试验成功的这项技术，让他每天有万余元的收入。

    近日，浙江省温岭市滨海镇约翰农庄里的水池边，青蟹们被分别装进一只只白色塑料篮里，然后被沉入水中。它们将在各自的“小房间”里生活一个月，彼此不相往来，直到脱壳后被工人取出来卖钱。

    农庄的主人叶约翰说，让青蟹脱壳必须遵循其生长规律，绝不能用药催脱，否则死亡率更高。温岭以前也有一些人搞过青蟹脱壳试验，但大多失败了。青蟹脱壳只要成活率有50%就会有收益，现在他已把成活率提高至80%，他有信心把青蟹脱壳的成活率提高至90%以上，这样利润就可提升到新的高度。

    叶约翰向笔者简要介绍了他的青蟹脱壳技术：选蟹是关键，要挑选健康的青蟹，其主要特征是有活力，蟹壳亮度高，蟹脐上有一根明显的青筋。放养不超过一个月便会自然脱壳，其间需要在饲料选用、水质调配等方面多加注意，得每天视情况进行科学调配。叶约翰搞这项试验花了好几年时间，最核心的技术便是水质调配，这是保证青蟹脱壳成活率的关键。

    叶约翰说，现在他的工人们每隔两个小时就要去观察一次青蟹脱壳情况，一旦看到有脱壳的青蟹，就立即捞出水面。如果青蟹脱壳两小时后仍浸在水里，它们即便被捞上来时壳仍然比较软，但很快就会变硬，这样的青蟹便只能以40元/公斤的低价处理掉。如果觉得这样不划算，就再养一阵子，待它们肥了再卖。虽然，这会增加一些饲料成本，但还是能卖出100元/公斤的价格。

    而脱壳后两小时内捞上来的青蟹，装进没水的盒子里，低温冷藏，可以存活3天，且壳不会变硬。这种软壳青蟹最高售价可达240元/公斤。

    叶约翰曾是一家机械加工厂的老板，2006年改行投资农业，如今，他经营着温岭滨海、城南等地多处农庄，生意做得风生水起。他感叹说：“经营农产品税收少，做项目还有国家补助，做特色农产品的收益远比做工业产品要高。”

    由于刚试产不久，叶约翰的青蟹脱壳养殖水池面积还只有五六亩，规模为3万只，每日产软壳青蟹200多只，能卖1万余元。

    叶约翰说，就目前这点产量，在温岭市内便能消化完。他表示，软壳青蟹经不起长途运输，如果今后产量拓展了，他会考虑把软壳青蟹卖到杭州、上海这两座大城市。

    叶约翰介绍说，目前台湾、缅甸等地已有大规模生产软壳青蟹的企业，这些企业把软壳青蟹速冻后销往美国、欧洲，因为欧美人认为剥壳吃太不优雅。

    由于业务往来的关系，叶约翰现在经常要跟一些青蟹养殖户打交道。他发现，养殖户们今年亏钱的不少，只因青蟹死亡率太高。

    叶约翰提醒说，青蟹脱壳时最易因缺氧死亡，这个道理，一些养殖户都还不懂。附近有个养殖户，今年养了100亩青蟹，几乎全部死光。他去这个养殖户的塘头看了，成片成片的死蟹，养殖户夫妇坐在塘头欲哭无泪，看得他心里都很郁闷。其实，提高青蟹成活率是有一些办法的，比如，每年养殖前需要清除塘底的垃圾、细菌，平时视情况及时换水，再往塘里放置几台增氧机等。

    摘自《农村信息报》