老北京人有一句俗谚：“喝了蜜的大柿子！”说的就是眼下被称为“八月黄”的累累硕果——鲜灵灵、又脆又甜的大柿子。柿子营养丰富，维生素A、B、C的含量远远高于苹果、梨、桃、杏等，在预防心血管硬化方面的作用，远大于苹果，故被称为有益心脏健康的“水果王”。

    随着气候渐寒，柿饼也到了上市的好时节。据医书记载，柿饼则具有润肺、止血、和胃等功效。柿饼色泽灰白，掰开呈金黄透明、柔软、清香的胶质物，富含胡萝卜素、维生素C等各类人体所需的微量元素，生吃或蒸、煎、炸、烤均可。

    母亲善用柿饼做小吃点心，她最拿手的是“油炸柿饼”。做时，可选干燥肉厚的柿饼数枚，去除蒂、核，清理后切成大小适中的柿丁，放在淀粉里打个滚儿备用。生火添油，至六成热时，拿筷子把柿饼夹起逐一蘸上调制好的浆糊，入锅。炸至外壳金黄，便可捞起沥油，盛盘即成。此时的柿饼，闻之香气扑鼻，沁人心脾；品之酥脆清爽，口舌生津，口味偏甜的还可撒上白糖食用。

    另外，柿饼表皮上有一层薄薄的的“白霜”，它味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。《医学衷中参西录》云：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥”，所以每到入秋，不少人的慢性肠炎愈加严重后，只要每天吃下几枚冷储的柿饼，就如同贴了一副“暖腹贴”，备感其健脾涩肠的功效。如遇腹寒泄泻，清啖数枚柿饼，也能暖胃止泻，缓解病情。 刘学正