铁观音产于泉州安溪县，因其芬芳馥郁，滋味醇厚甘鲜而名满中华，成为中国十大名茶之一。关于铁观音，还有两个动人的传说呢。

    一个是“魏说”。相传，清乾隆年间，在安溪有一个魏姓茶农制得一手好茶，他又笃信佛教，每日早晚定时在观音佛前敬奉一杯清茶。礼佛至诚，他数十年如一日从未间断。有一日在睡梦中，他扛着锄头走出家门，来到一条溪涧边，看到一株枝叶繁茂、散发着兰花香味的茶树，与自己往日所见茶树迥然不同。正在他要伸手采摘之际，一阵狗吠惊扰了他的好梦。第二天，他顺着溪涧走去，果然发现一株与梦中一模一样的茶树，于是采下一些叶肉肥厚的茶叶带回家中，精心制作，制成后果然甘醇鲜爽。魏氏认为这是茶中之王，便将它移植回家进行繁殖。几年之后，经他悉心培育的茶树长得枝繁叶茂，因此茶美如观音，又为观音托梦所获，于是便定名为“铁观音”。

    还有一个“王说”，即乾隆赐名。传说，泉州安溪有一个仕人王士让，在南山之麓修筑了一个书房，取名“南轩”。此后，王士让就常常在此会友，每当夕阳西下之时，多在南轩之侧徘徊。有一天，他在荒原里偶然发现一株茶树与众不同，就移植到南轩的茶圃朝夕管理，悉心培育。几年之后，茶树长势喜人，枝叶茂盛，圆叶红心；制成成品后，乌润肥壮；泡饮后，香馥味醇，沁人心脾。乾隆六年，王士让奉召入京，谒见礼部侍郎方苞，就把茶叶作为礼品赠送给方苞。方侍郎闻其味非凡，遂将茶叶转赠内廷，皇上饮后，大加赞赏，因见茶乌润结实，沉重似铁，面若观音，遂赐名“铁观音”。

    关于铁观音的传说，众说不一，但这并不为怪，因为独特的产物，总是衍生许多附会的趣味盎然的故事，真假虚实不必过于计较。最为重要的，倒是闲暇之时，如能有三五好友聚在一起，品一杯醇厚甘鲜的铁观音，享受着快乐时光，夫复何求？    夏辛夷