跨越千年历史的吐鲁番葡萄

　　吐鲁番栽培葡萄的历史可以追溯到公元五世纪。在阿斯塔那东晋时期(公元424-441年)的墓葬里发现有众多的入殉葡萄果穗和枝条、葡萄种子、葡萄干等，在墓室内绘有庭院葡萄的壁画。阿斯塔那古墓382号古墓出土文献中有任命管理浇葡萄地的官方文件“功营条任行水官文书”曰：“功曹书佐汜泰……今引水溉两部葡萄”，反映了当时高昌种植葡萄就有了一定规模。阿斯塔那320号墓出土《高昌张武顺等葡萄亩数及租酒帐》残件，保留65个姓氏(寺院)葡萄园亩数、储酒、酒租等数字。同时期吐鲁番胜金口寺院遗址中，大殿北窟顶绘有葡萄满枝垂柳成荫图等，高昌古城遗址中发现有生产葡萄酒的作坊。大量的文物和历史文献说明，早在1500年以前，这里的葡萄种植业和葡萄酿酒业就已经十分发达，达到了相当可观的规模。

　　南北朝时，吐鲁番的葡萄已经很出名，高昌王派使者到金陵(今南京)向南朝(公元502年~519年)梁武帝萧衍进贡葡萄干和葡萄酒。《太平御资》引《梁四公记》：“高昌遣使者献蒲桃、冻酒，帝命杰公迓之……”。《梁书》卷五十四记载，根据当时的运输条件，所进贡的蒲桃应当是葡萄干，当时南朝的大臣杰公对贡品作了检验，认为“同样是葡萄干，夸林城(高昌城镇地名)出产的，皮薄味美……”也证明了贡品是葡萄干。《广志》载“西番之绿葡萄，名兔睛，味胜蜜糖，无核，则异品也”。说明了在这时已经有无核品种的种植和葡萄干的生产。

　　唐圣历元年(公元689年）的四角陶具报役夫车牒(阿斯塔那64号墓)，文中规定了对“官陶”就是官方葡萄园应役的差事“抽枝”、“覆盖”、“埋柱”、“运浆”、“运技”等劳役。这说明当时王朝官方也拥有一定规模的葡萄园，葡萄种植技术已有了很大的提高和分工。则天后长安三年(公元703年)，严苟仁租葡萄契中，已经用货币(铜钱)分年交租，租种二亩葡萄用以酿酒(阿斯塔那105号墓出土)。当时把葡萄干称为“煎皱干”，一升上等葡萄干售价17文，中等16文，下等15文，粪肥一大车25文等记事。这说明，在当时，葡萄生产已形成租佃关系，以货币交租，市场交易。

　　《西域闻见录》描述吐鲁番葡萄“葡萄种类甚多，无不佳妙，甲于西域”。明永乐十二年（公元1414年）陈诚所著的《西域番国志》记载“土尔番……土宜麻麦、水稻不生，有桃、杏、枣、李、多葡萄、畜羊马”。“鲁陈(即今鲁克沁）土宣祭、麦、麻、豆，广植葡萄、桃、杏、花红、胡桃、小枣、甜瓜、葫芦之属。有小葡萄，甘甜而无核，名琐子葡萄……善酿葡萄酒”。

　　清嘉庆十年(公元1805年)祁韵士著《万里行程记》记述“吐鲁番，古高昌国……盖地气独异，所产棉花遍野，蒲萄蔓地而生，不须架引，绿者无核最佳。”当时无核白葡萄已被誉为葡萄中的佳品。在清代的记载中，吐鲁番、鄯善等地都是葡萄的主产区。品种有“长者名萨伊必、园者名裕祖木；别有绿色者，味倍甘、无核，截条栽地而生，布哈尔部种也，名奇石密食”。还有一种“白而大者，皆七、八月熟，晾干可致远”，大部分葡萄干是运到内地销售的。苏尔德的《回疆志》中记载，清朝诗人萧雄称无核白就是“汉时所进贡之绿葡萄”，“大通蚕豆，滴溜珠园，色在碧白绿之间，宝光晶莹，与玉无辨。其甜足倍于蜜，无核而多肉，因干后色白，故名”。

　　吐鲁番地区农业局供稿