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新疆啤酒花


    啤酒花是多年生草本蔓性植物,是生产啤酒的重要原料。酒花中的软树脂里主要含有异葎草酮类的苦味成分,它赋予啤酒特殊的清香味和适口的苦味,可增加啤酒的防腐能力,并有利于啤酒的泡沫持久性。泡沫赋予啤酒必不可少的特征,啤酒花能给啤酒带来泡沫、苦味和香味,被誉为啤酒之魂。啤酒花除主要的苦味成分外,还含有精油成分,给予啤酒的酒花香气。另外,酒花还具有健胃、镇静、催眠、止泻、杀菌的药效。

    新疆的生态条件十分适宜啤酒花的生长,啤酒花的质量优于其它地区。新疆空气干燥,阳光充足,白天日照时间长,土壤沙性强。新疆冬天寒冷,可以冻死害虫,啤酒花的病虫害少,基本不用农药,属绿色产品,这是新疆啤酒花生产的最大优势。啤酒花对温度的适应性较强,年平均气温2.5℃-15.5℃的范围内都有啤酒花栽培,平均气温以14℃-19℃为宜。新疆啤酒花的主要产区在啤酒花球果开始成熟期间昼夜温差大,有利于光合产物的积累,有利于酒花香脂腺的形成。世界上啤酒花生长的黄金地带在北纬35℃-50℃,而新疆正处在这条黄金带上。以上这些因素,是新疆啤酒花质量好的主要原因。

    新疆主栽品种为新疆大花,原产地美国,也叫美国大花。1960年以后分别从黑龙江、北京、青岛等地引进。在东北、北京、山东等地种植时,植株较弱,主蔓直径不足1厘米,花体长不足5厘米。亩产量80公斤以下,软树脂含量14%以下。引入新疆种植后,发生变异,生长势变强,主蔓直径2厘米,花体长6-9厘米。亩产平均200公斤上下,软树脂含量高达16%-18%。

    啤酒花是纯商品性生产,原花加工,在鲜花采收后,一般经烘干、回潮、压紧、包装,需保持花体完整才能为酿造工业利用。(新疆自治区优质农产品开发服务中心供稿)


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