新疆是典型的大陆性干旱气候，受全球厄尔尼诺现象影响很小，洪涝、干旱、风暴、虫害、病害等农业灾害少，具有种植番茄的天然优势。在准噶尔盆地南缘和塔里木盆地北缘的大片内陆地区，生产着世界上最优质的番茄。与世界番茄主要产地相比，新疆番茄产量稳定，红色素、谷维素含量高，可溶性固性物高，霉菌少，病虫害及烂果率较少。其番茄酱粘度好，红色素含量高于50毫克/100克，酱体深红而有光泽、细腻、均匀、稠厚，流散适度，酱味酸甜可口，富有鲜味。

    目前，新疆番茄种植面积为96.7万亩，产量435万吨，占全国番茄制品产量的90％以上，约占世界番茄制品总量的15％，出口创汇达1亿美元。新疆已成为全国加工番茄种植与加工规模最大、出口最多的生产基地。新疆番茄种植地区主要分布在天山北坡经济带的昌吉市、玛纳斯县、呼图壁县、吉木萨尔县、石河子市、奎屯市、乌苏市、博乐市以及南疆的巴音郭楞蒙古自治州和东疆的哈密地区等地。

    目前选育的番茄优良品种有：里格尔87-5和新番系列品种及石番系列品种，在新疆适应性强，加工性能较好。

    番茄制品包括番茄酱、番茄汁、番茄沙司、番茄切块、番茄碎块、罐装去皮整装番茄、番茄果丹皮、番茄粉、番茄红素等。

    新疆的番茄制品曾多次参加全国罐头评比，多种牌号产品获奖，并成为国家轻工业部推荐的名牌产品。