要让“瘦肉精”链条不再安全

　　日前，笔者深入河南济源、孟州、焦作、洛阳、漯河等地采访发现，从养猪户到生猪经纪人、生猪加工企业的采购员再到生猪加工企业，“瘦肉精”这条利益链上的各个角色从小心试探发展到铤而走险，要解决“瘦肉精”问题亟待建立一个让整个利益链条不再安全的体制。

　　养猪户：我恨只收“瘦肉精”猪的猪贩

　　尽管生猪养殖规模化不断扩大，养猪仍然是一个辛苦的行业。在年生猪出栏近七千万头的河南省，主要还是以散户养殖为主，大一点养殖场养300头左右，小一点的则只有三五十头。

　　在孟州市槐树乡的张洼村，因为使用“瘦肉精”，丰收养猪场的杨丰收因涉嫌“生产、销售有毒、有害食品罪”被刑事拘留，羁押进孟州市看守所。如今只剩下66岁的老父亲在家里。按养猪场每年出栏140头猪，每头猪加精的成本是2元钱，每公斤会多卖0.4元，这样，加精猪会让他多赚5320元。

　　“我恨卖‘瘦肉精’的那些人，也恨那些只有喂‘瘦肉精’，才收购我家猪的猪贩子。作为养殖户，我也恨我儿子，如果他真做了这种事，他受惩罚也应该。”杨老汉接受采访时说。

　　生猪经纪人：喂了“瘦肉精”的猪好卖

　　生猪出栏贩卖时，一般都要经过生猪经纪人。他们负责收猪，负责运输，再把生猪贩卖到屠宰场或肉食品加工企业。

　　今年32岁的张伟峰做生猪经纪人已经有10年时间，给济源双汇食品加工厂送过多次猪。3月14日送过去的那车猪因为第二天的“瘦肉精”事件让他上了不少火。3月17日，他在济源双汇的后门口等了一天。“我想问问我送的那31头猪杀了没有，要是没杀，我想把猪拉走。”张伟峰接受采访时说。

　　张伟峰说，按照济源双汇的规矩，生猪是要等到屠宰完毕才结算，货款出来后代理商会直接打到账上。代理商其实就是与厂家关系比较熟悉的人，在这个程序上，代理商每头猪收取1块钱代理费。去除检疫费62元、代理费31元、装猪的人工费180元和油钱，这车猪张伟峰可以赚800元，每斤一般可以赚0.2元。

　　加工企业：每头“瘦肉精”猪多收益几百元

　　生猪屠宰企业能否盈利，主要看的就是出肉率和肉的等级。这也是为什么以生猪屠宰、加工为主的济源双汇食品加工厂要待生猪宰杀完毕才为生猪定等并结算购猪款的原因所在。“一般情况下毛猪的利润是每斤0.2元钱。”张伟峰说。若是有能力让猪不能过检疫就进入屠宰场，食用“瘦肉精”的猪出肉率高，肉的等级又好，生猪经纪人的收益自然也会增加，而从中最为获利的，自然要属屠宰场。

　　一头200斤的普通生猪，去头去蹄去内脏，按出肉率6两7计算，一头猪可出134斤肉，按平均市价12元/斤计算，一头猪的肉可卖1608元，不包括头、蹄与内脏。优质品种的猪出肉率可达7两5，那样一头猪的肉就可以多卖将近200块钱。“这样还不包括猪肉中价格比较贵的猪里脊、猪臀尖以及前后腿肉。作为肉食品加工企业，现在火腿肠对蛋白质含量要求开始提高，更使得企业欢迎瘦肉。”业内人士告诉笔者。正是因为如此，“瘦肉精猪”才受到屠宰场的欢迎，“生猪收购价格每斤高出普通猪0.2元钱，每头猪多花40块钱，经宰杀后细分出来的肉，可以比普通猪多卖几百块钱!”

　　“瘦肉精”卖家：生产与销售人员往往最安全

　　早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。然而，在生猪养殖这一行业，总有人以“卖药”的名义贩卖“瘦肉精”。

　　业内人士称，卖猪饲料的人非常了解当地养猪户的情况，甚至与养猪户非常熟悉，因此，他们贩卖猪饲料的同时，便会秘密销售那种让猪长得美又瘦的高科技产品“瘦肉精”。

　　贩卖猪饲料、贩卖“瘦肉精”，头脑灵活的贩子还兼作生猪经纪人，将用瘦肉精喂养过的生猪直接供给生猪屠宰场或者食品加工厂，从中谋取巨额利润。然而，不管是哪个链条出现了问题，“瘦肉精”的生产与销售人员往往是最安全的。“他们流动着贩卖，很难找到他们，就算是找到他们，他们也不会留下任何证据说这些东西是他们提供的。”一位不愿透露姓名的业内人士说。董丽娜