很少有人知道，大闸蟹苗经过一次脱壳后状如纽扣，故其幼年期还有一个很形象的名字叫“扣蟹”。这一颗颗小“纽扣”长势如何，直接关系到成年大闸蟹的个头、肥瘦和养殖农户的收益。近日，上海海洋大学、华东师范大学专家合作，攻克了扣蟹培育过程中的难点，使扣蟹规格由原来的2~3克提高到4~7克。

    自上世纪80年代工厂化人工育苗取得成功以来，大规模发展大闸蟹养殖业成为可能。然而，育苗和养殖实践中存在的“育苗成本高，苗种质量差”、“扣蟹规格小，早熟率高”、“池塘养殖成蟹规格小，品质差”等问题，成为制约中华绒螯蟹养殖业发展的主要瓶颈。经过多年摸索，两校专家携手，解决了“优生”难题。

    项目组研究发现，温度和盐度过高、钙离子浓度失调、饵料高蛋白及脂类营养不平衡是引起河蟹性早熟的主要原因。研究人员确定了通过饲料营养调控性早熟的技术路线，尤其通过脂类营养优化，研发出抗性早熟的饲料。小规模投放应用后发现，以往1公斤扣蟹需投放3~4公斤饲料，现在只需0.6公斤即可，对水体的污染也大大减轻。喂养的扣蟹除了个头变大以外，抗病能力也大为提高。以前扣蟹第一次脱壳后能增重60％，如今能增重150％。彭德倩