在近日召开的“中国·盱眙龙虾品质专家发布会”上，江苏省盱眙县委书记蔡敦成公开承诺：为了让消费者放心吃龙虾，盱眙将提供500万元的产品责任保险，今后凡在盱眙龙虾会员店食用小龙虾导致身体不适者，一经查实，将给予相应的经济补偿。冬天是龙虾消费的淡季，往年的龙虾推介都是在春天才开始。而这场提前举行的推介活动，在盱眙县领导口中成了一场“龙虾保卫战”。

    专家：龙虾自身并不存在问题

    作为龙虾产业的引领者，去年，盱眙龙虾以41.3亿元的品牌价值进入了中国农产品品牌前十强，跻身2010年度世界节庆品牌前三强。但一场“龙虾门”风波，却让整个龙虾产业受到巨大影响，盱眙龙虾也受到了牵连。南京中医药大学教授毛俊同认为，龙虾自身并不存在问题，正确的吃法和食用量才是更为重要的话题。

    企业：建立可追溯体系很有必要

    盱眙龙虾股份有限公司董事长王南庆计划让“盱眙龙虾”在美国上市，并在几年之内把盱眙龙虾打造成一个20亿元的产业。为了坚定消费者对盱眙龙虾的信心从而完成自己的计划，王南庆宣称：“从明年开始，消费者吃的每一盆盱眙龙虾都可以追根溯源！”中国人民大学农村农业发展学院副院长郑风田接受采访时表示，作为食品安全的保证，追溯体系在很多发达国家发挥着至关重要的作用，我国目前有部分城市正在进行试点，而专门为龙虾产品建立追溯体系，这在国内还是头一次。如果没有可追溯体系，出了问题相关利益者都会千方百计否认，而一旦建立了可追溯体系，就可以迅速查清问题究竟出在哪个环节，从源头上确保食品安全。

    农户：期待龙虾国际标准

    “龙虾门”风波后，人们开始关注龙虾生产中的质量标准问题。由于没有统一的标准，稻田养殖龙虾、湖泊养殖龙虾、人工水面养殖龙虾一直没有严格意义上的界定，一些低品质的龙虾就此流入市场。养殖龙虾的农户认为，在目前没有国家统一标准之前，制定更为严格的地方标准是重振消费者信心的途径之一。

    专家表示，国家农业部渔业局去年已经着手制定关于龙虾养殖的国家级标准，但目前沿用的还是地方标准。盱眙龙虾一直在朝着更高的标准化生产方向努力，从2000年开始，盱眙就制定了龙虾企业生产标准，随后又有了地方标准，如今盱眙正在加快制定龙虾国际标准，希望为龙虾产业提供更完善的质量保证体系。这种尝试难能可贵。

    规范门店：哪怕从零开始

    据统计，目前国内盱眙龙虾加盟店和会员店超过1000家，国际会员店也超过50家。蔡敦成表示，哪怕从零开始，我们也要对“盱眙龙虾”四个字负责。为了向侵害盱眙龙虾合法权益的不法行为“亮剑”，盱眙将设立品牌执法局，对所有盱眙龙虾门店资质进行严格的审核，重新打造盱眙龙虾“金字招牌”。

    江苏省餐饮企业准备从3月份起推出“百家名店免费品龙虾”活动，恢复消费者信心。陈阁陈宁石平洋陈平