将军菜

赵主明

　　在中国的菜谱中，找不到将军菜这个菜名，然而在大别山革命老区河南省新县，这道菜却几十年长盛不衰。大凡来这里的客人，无论从哪里来，无论出公差或是到此一游，大都会吃吃这道菜。

　　它是一种普通山野菜，学名杜鹃梅，长在大别山里，没人培植，没人管理，任其自然生长。在悬崖峭壁上，在山泉溪流旁，在蜿蜒小路边，在山林茶园间，都可见到它的影子。它为落叶灌木、蔷薇科，三四月间开花，花瓣洁白，形同茉莉花。盛开后，仿佛一串串白色珍珠，山民称之为珍珠花。在花蕾似开未开时，带点嫩叶，采摘下来，可鲜食，清炒、凉拌、打汤、混炒都行，清炒味纯，凉拌爽口，加了肉沫炒制，混香怡人，慢慢咀嚼，尤其出味。也可制成干菜存放。

　　菜虽普通，名却非凡：“将军菜”！新县是著名的“将军县”，在这块红色的土地上，发生过艰苦卓绝、可歌可泣的革命斗争，一大批将军从这里走出去并在这里工作和战斗过。现在，展示在鄂豫皖苏区首府革命历史博物馆里的将军谱上，就有349位。他们是大别山区人民的脊梁，尤其是那些开国将领，是战场上走出来的佼佼者，是我党我军的骄傲。

　　大别山区的革命队伍，起步早，发展快，从星星之火，到风起云涌。无论形势多么复杂，时局多么艰难，斗争多么险阻，28年一直红旗不倒。战争年代，战士们经常憩密林、睡山洞、饮流泉、吃野菜，珍珠花就是常吃的“救命菜”。

　　在新县烈士陵园英名墙上，镌刻着鄂豫皖三省26县上万名革命先烈的英名，这是多么震撼心灵的数字！他们为了革命，为了人民群众翻身解放过上幸福生活，把自己的生死置之度外，却没能看到革命胜利这一天，没有享受到革命胜利的成果。今天的幸福生活，与烈士们抛头颅洒热血的斗争密不可分。坚守革命信念，勇往直前，坚持斗争，正是大别山精神的核心。

　　硝烟散尽之后，远居他乡的老将军、老战士旧事难忘，初心未改，仍喜欢吃家乡的山野菜，家乡人去看望他们，嘱咐带点过去；回到家乡，又点名要吃这道菜，老百姓因此称之为“将军菜”。

　　近些年，每天都有很多人来到新县，接受红色传统教育，感受大别山精神。吃水不忘挖井人，今人品尝“将军菜”，心中装满对先烈的敬意与缅怀。

　　写到这里，不禁感慨系之，作歌一首，名曰“将军菜”：

　　将军菜，红军菜，当年鏖战大别山，风餐露宿吃野菜。

　　将军菜，百姓菜，珍珠花开山野里，灵气滋润好丰采。

　　将军菜，营养菜，冬去春来花烂漫，唱着山歌把它采。

　　将军菜，人人爱，进山采得好光景，留住美妙春常在。

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