发力便捷茶饮　推动中国茶高质量发展

陈星

　　中国茶叶种植规模世界第一，年产茶量超过300万吨、年茶叶消费量超过200万吨、年销售总额超过3200亿元，关联茶农等从业人员超过7000万人，是一个不折不扣的大产业。从茶产业整体结构来看，以传统茶文化为支撑、以地域特色为区分的名优茶占据绝对优势地位；符合世界其他国家茶饮习惯、可工业化和标准化生产的便捷茶饮占比极小。中国茶产业要实现高质量发展，必须进行供给侧结构性改革，在抓好名优茶的基础上，坚定引导茶企以工业化和标准化的思维，大力发展袋泡茶、速溶茶、茶软饮等便捷茶饮，实现与名优茶的资源互通、优势互补、协同互促。

　　根据名优茶和便捷茶饮的不同特性、不同优势，未来中国茶产业应呈现两个发展方向并行并重的局面，名优茶走向高端化、传统化、区域化、小众化，便捷茶饮走向工业化、时尚化、国际化、大众化。具体来讲：名优茶地域特征明显，区域公用品牌强于企业品牌，分类精细，而便捷茶饮不拘茶类、不拘区域，突出企业品牌，可全品类经营；名优茶强调手工、注重外形，生产成本将越来越高，而便捷茶饮强调滋味、不拘外形，可机械化采摘和工业化生产以降低成本；名优茶标准多样、定价复杂、品鉴门槛高，而便捷茶饮标准量化、定价简单、品鉴门槛低；名优茶冲泡仪式感强，消费群体普遍年龄偏大，而便捷茶饮饮用方便快捷，消费群体呈现年轻化趋势；名优茶终端产品丰富、稳定，以传统文化赋能为主，而便捷茶饮终端产品可开发升级、潜力巨大，以科技创新作为支撑；名优茶消费总量相对稳定，而便捷茶饮消费快速增长，上限更高，可以有效消化茶叶过剩产能。

　　便捷茶饮包括袋泡茶、速溶茶、茶软饮等多种方式。其中以目前最主要的产品袋泡茶为例，在茶叶消费中袋泡茶占比，美国和英国是90％，欧盟是80％，中国不到5％，潜力巨大、空间巨大。要做大做强便捷茶饮，可在多个方面重点突破、持续发力。

　　产品开发多元时尚。要在产品形式上主动创新突破，开发出更加符合年轻群体需求、更加符合世界茶叶消费习惯的新型便捷产品，做到口味多样、标准统一、群体多元、全球竞争，保持茶文化、茶产品对年轻人的持续吸引力，努力拓展茶叶消费群体和覆盖区域，使之成为商务接待和日常自饮的主要产品。同时，便捷茶饮还要通过产品的创新突破，主动参与到品类竞争中去，在以年轻人为主的时尚国潮消费群体中保持对咖啡等其他饮品的持续竞争力。

　　茶叶标准重新设立。大胆突破现有基于名优茶特性的单一审评标准，推动建立一套标准化、可应用、可执行的便捷茶饮审评标准，大幅降低或剔除茶形、茶底等审评元素分数，研究设置影响茶叶口感和香味的具体内含物量化标准，提高农药残留和重金属含量控制标准与国际接轨并作为底线量化指标，做到轻感官、重指标，逐步建立更加安全、更加直观的便捷茶饮审评标准。

　　茶叶科技创新突破。创新和发展茶叶有益成分提取的实用型科技，要特别注重坚持技术创新与市场应用的高度结合、功能效果与提取成本的高度匹配，大力提高茶叶提取研究的市场化和商业化程度，努力实现大规模的茶原料去化和高科技的茶提取应用并行。特别注重茶软饮和现制茶饮的茶原料开发，从健康安全角度逐步加大茶原料在茶软饮和现制茶饮中的含量比重。

　　企业品牌做大做强。改变涉茶支持和引导资金分散投入的现状，转向扶持企业品牌成长，支持企业供应链建设和安全标准提升投入。发挥袋泡茶等便捷茶饮标准化、工业化、利集聚的特点，支持龙头茶叶企业并购重组、做大做强，跨品类跨地域集聚茶叶资源。

　　茶园管护注重安全。要在茶园管护中高度重视绿色病虫害防治、生物农药推广使用、土壤修复治理、化肥减量增效并重，大力开展有机茶园建设和认证，为袋泡茶等便捷茶饮制定保障安全的量化标准奠定基础，也为茶叶标准更好接轨国际奠定基础。

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