地处江南“鱼米之乡”，上海人在千百年前吃的是什么米？“肯定不是现在的粳米！”上海市农科院专家告诉记者，上世纪90年代前后，上海在我国南方稻区最早实现由籼稻改种粳稻的转变，迄今已100%种植粳稻。也就是说，最近30年，上海人才开始改吃粳米，在粮食上率先从温饱转向对口感的追求。如今，这一趋势蔓延至整个南方稻区。前不久，上海市农科院作物所所长、上海市水稻产业技术体系首席科学家曹黎明收到来自江西、浙江、安徽等地一个个水稻生产基地的喜讯：他们试种的上海杂交粳稻新品种收割下来，产量基本达到550公斤—600公斤，比当地籼稻平均产量高出10%到20%。  

　　稻米供给关键是粳稻  

　　既好吃又高产的粳稻正在逐步取代籼稻。根据国家农业农村部的部署，目前，我国南方稻区正以“粮食提质增效、粮农增产增收”为目标，大力推进“籼改粳”工程，今年全国就压缩了1000万亩籼稻种植面积。  

　　上海杂交粳稻品种及其配套技术体系将为全国“籼改粳”工程提供重要支撑。进入21世纪，上海市农科院专家培育的优质杂交粳稻“花优14”品种，更是以优势强、产量高、品质好、抗性强等综合优势得到大面积应用，使上海杂交粳稻种植面积在全部粳稻中占比达40%左右。同期，我国粳稻区域杂交粳稻种植比例只有5%左右。 

　　通过“基地+订单”解决销售问题

　　目前，上海专家已初步完成杂交粳稻品种的筛选，其中有两三个品种特别适合在南方稻区进行推广，比如“申优26”和“申优415”，在米质、成熟期、产量、抗病等方面，比之前培育的“花优14”更有优势。首先，是米质更好，它们的各项指标都能达到一级米标准。其次，在成熟期方面，这两个品种提前了一周左右，可以让农民在冬季茬口安排更从容，与冬季养地的绿肥种植合理衔接。此外，在产量上，新品种受环境气候影响更小，比“花优14”更高产更稳产。  

　　同时，上海在杂交粳稻上积累的现代农机农艺配套栽培技术，也可以跟着品种输出到浙江、江西、安徽等地。目前，上海杂交粳稻种植的机械化水平已超过90%，接下来将把机插秧、机直播等技术和成功经验推广到南方稻区。  

　　“在输出品种和技术的同时，我们还与光明米业展开紧密合作，希望通过‘基地+订单’等方式解决粳稻销售问题，打通整个产业链，以加快‘籼改粳’的进程。”曹黎明坦言，目前，上海技术团队正在上海周边的几个省市进行梯度研究，未来随着进一步往南推进，还要重点解决杂交粳稻的耐高温问题，研究如何让上海杂交粳稻在高温下依然能够很好地灌浆结实，并且保持优良的米质