欧美等农业发达国家肉奶产品质量高成本低，与饲料品质有极大正相关。借鉴国际经验，将为中国的青贮玉米产业创新发展提供新思路。近日，记者通过电子邮件方式采访了杜邦先锋全球营养科学总监墨翰拿。他提出，美国玉米青贮有多种方式：全株青贮、果穗青贮、籽粒青贮等。为农户提供更多机会、更多选择，美国颠覆性的玉米青贮技术，让记者大开眼界。

　　农户订单生产

　　乳业发达国家，美国、荷兰、法国、德国、新西兰等，均把青贮玉米作为奶牛的重要饲料组成。美国高产奶牛的日粮配方中，青贮玉米一般占到粗饲料的80%。当前中国规模养殖场奶牛日粮配方与美国基本相同，不过，由于青贮玉米质量差距大，奶牛单产水平低很多，中国一般牧场产奶量甚至只有美国平均水平的一半。

　　美国青贮玉米面积年际变动不大，约4000万亩，占其玉米面积的7%左右，年产量1亿吨左右。墨翰拿介绍，美国玉米青贮主要有三种方式：全株青贮、果棒青贮（含轴和苞叶）或果穗青贮（只含轴）、籽粒青贮。牧场以消费全株青贮为主，占到青贮玉米份额的80%左右，果穗青贮和籽粒青贮分别占15%、5%。

　　面对多种选择，墨翰拿表示，美国农户并没有太多困惑。因为全株青贮和基于收获干籽粒发展来的高水分玉米青贮都比较成熟与稳定。美国农户种植青贮玉米，直接与牧场对接，订单生产，而且农户会根据田间作物的长势、玉米价格、土地面积、运输距离等进行抉择。

　　青贮方式各有特点

　　高水分玉米青贮的发展源于两个方面：多年来，美国养殖企业都将部分湿玉米粒直接制成高水分玉米粒青贮；近年来随着青贮玉米收获设备的籽粒破碎功能的升级，美国等开发出很多专门的高水分籽粒青贮粉碎加工机械，将整个玉米穗作为加工原料，即包括玉米苞叶、玉米轴、玉米穗柄及籽粒，一起收获做果穗青贮，促进了玉米青贮的发展。

　　一般收获籽粒青贮时，籽粒的水分控制在28%～32%；收获玉米穗青贮时理想的整个物料含水量是36%～42%，为便于控制，监测籽粒含水量在34%～36%；全株青贮时，籽粒含水量在35%～40%，全株物料含水量可达60%～70%（全株干物质30%～40%）。而收获干籽粒，含水量必须降到18%～22%。

　　墨翰拿还比较了收获干籽粒与青贮。

　　从收获机械来看，全株青贮与果穗青贮主要采用青贮收获机收获，两者只是割台不同；籽粒青贮和干籽粒则用籽粒直收机械收获，此外，籽粒青贮需配合籽粒粉碎机械。

　　从收获价值来看，与只收获干籽粒相比，收获玉米穗能将产量提高10%～20%。玉米穗青贮的饲喂价值，介于籽粒青贮与全株青贮之间。而玉米穗青贮的质量取决于最终收获物料中玉米轴、玉米苞叶及叶片所占的比例。

　　从收获时间来看，与只收获干籽粒相比，籽粒青贮也是在玉米完熟时收获，此时植株叶片几乎全变黄，但不像干籽粒需等到水分降到22%以下再收获，比干籽粒直收早两三周。果穗青贮收获在全株青贮之后、籽粒青贮之前。

　　高水分籽粒青贮，可减少粮食烘干环节，为反刍动物提供高质量口粮。如果选择籽粒青贮，所收获玉米的各种营养物质有差别吗？墨翰拿表示，尽管提前收获，但因为玉米已完熟，淀粉沉积全部完成，籽粒青贮在营养价值上与干籽粒相比不会有损失。需要注意的是，如果收获时籽粒太湿，会影响发酵质量，会在存贮过程中造成巨大的能量损失；收获时籽粒太干，田间损失会较重，如掉棒或玉米穗滋生霉菌等。另外，太干会增加破碎加工、压窖及发酵的难度。

　　综合来看，籽粒青贮的好处是：可种植生育期长、产量潜力大的品种，以备后期选择用于青贮还是收获粮食；因为与全株青贮和干籽粒直收收获时间错开，可缓解人工及设备的压力；减少粮食烘干、存贮及其他费用；籽粒青贮的能量和干物质含量与干玉米籽粒相似，而淀粉利用率更高。不足在于：需要额外的收获及加工设备；存在营养物质损失、有氧腐败风险高，必须添加专用青贮添加剂处理（当前有11B91产品、1168产品等），才能更好地保存养分；营养师要及时检测淀粉消化率，调整日粮结构；与正常的粮食贸易相比，籽粒青贮销路有限。