联合国粮农组织2014年报告指出，鱼类仍是最具有商业价值的基础食品。2002年到2012年全世界鱼类及加工产品出口增长121%。中国、挪威和泰国是最大出口国。

　　秘鲁国内鱼类产品2013年出口达到10.28亿，比2012年增长1.1%。2014年1到10月出口额达到9.6亿美元，比2013年同期增长14.1%。在2014年1月至9月，渔业生产与2013年同期相比下降5.2%，主要由于非食用渔产品下降13.5%。[是指原料用于加工鱼粉和鱼油]。直接食用的鱼类产品1至9月比2013年同期略增0.4%，主要因为冷鲜鱼的捕量增加。根据生产部信息，用于罐头、冷冻、腌制和冰鲜鱼的原鱼卸货量占29.7%，鳀鱼等非直接食用鱼占70.3%。

　　近年，世界渔业产量大幅度增长，近几十年来，在50年代约为2000万吨，而在2012年则达到了1.58亿吨。2012与2007年相比产量增长12.3%。

　　世界鱼类产品86%用于直接食用，14%非直接食用，而秘鲁直接食用的鱼类产品占36%，64%为非直接食用鱼。世界主要捕鱼国家分别是中国、印尼、美国、秘鲁、俄罗斯。2012年捕鱼量下降3.5%是因为秘鲁当年产量急速下降，与前7年相比下降41.5%，主要由于出口印尼的鱼粉和鱼油所用的原料鱼鳀鱼产量下降。由于城镇化和人口增加，收入增加，饮食习惯的改变，尤其在发展中国家这些因素的作用下，2022年世界渔业产量将达到1.81亿吨，年均增长1.3%，这主要是由于水产养殖将达到8600万吨，主要来自亚洲。

　　水产品的生产链中，有直接用大型围网船或拖网船获取，也有小规模的获取方式。接下来就是处理加工再进入国际市场再到内部消费市场，76%是直接食用的冰鲜鱼。另外与非直接食用的鱼类产品相比，冰鲜鱼无论从产量到价格都在下降，随着大量投资进入>直接食用产品的生产中，厂房越来越现代化，国际标准也在不断提高。

　　渔业加工与纺织产业一样也会带动相关的产业链。工业加工设备、仓储、冷冻盘、冷冻机、冷冻车，发动机、很多产品都会用于渔业加工。燃油、润滑油、包装服务、物流服务、等等都涉及到。海关、仓储、检验、证明、卫生、质检、许可证、融资也都涉及到。

　　在秘鲁的捕鱼活动，主要是是来自海洋渔业资源，主要有用于加工成鱼粉的鳀鱼，还包括鲭鱼，鱿鱼等。秘鲁43%的捕鱼量用于加工，这意味着生产投入的消耗品占43%。同时更要投入燃料、电力、水、运输等更多投入。鳀鱼占总产量的63.2%，其他甲壳类动物、软体动物和海藻占7.5%，鲭鱼5.5%，淡水鱼4.5%和鱿鱼4.4%。秘鲁鱼类产品49.5%为家庭消费，48.4%的出口。秘鲁鱼粉和鱼油95.5%出口。

　　秘鲁渔业加工业聚集在利马、卡亚俄、安卡什、皮乌拉、塔克纳和通贝斯，有399家公司，其中66.7%为微型，20.3%为小型，1.8%为中型，11.3%为大型。其中的龙头企业有TecnológicadeAlimentosS.A.TASA，PesqueraDiamanteS.A.，CorporaciónPesqueraIncaS.A.C.，AustralGroupS.A.A.，PesqueraHaydukS.A.，CNCS.A.C.，Cía.PesqueradelPacificoCentroS.A.及ProductoraAndinadeCongeladosS.R.L.，

　　2012年渔业产值达到最高水平，登记销售额32.29亿美元，2013年下降17.8%，主要由于鱼粉和鱼油的产量下降。鱼粉和冷冻产品主要出口到中国市场。鱼油主要出口到斯堪的纳维亚国k，如丹麦(35.7%)和挪威(9.0%)，比利时(20.0%)和智利(14.2%)。罐头海产品主要销往巴西(18.1%)，哥伦比亚(11.6%)，巴拿马(7.1%)和海地(6.8%)。