近日，有媒体称北美的食用菌市场需求在不断增长，并出现供不应求的局面。美国加利福尼亚蘑菇委员会相关负责人证实了这个消息，并表示北美的蘑菇需求量已经连续增长了五年。据该委员会统计，从2014年10月初到的11月初，短短四个星期内，当地蘑菇的零售额呈现大幅增长。白双孢菇增长了3.7%，褐双孢菇增长了3.8%，特色蘑菇增长了9%，有机蘑菇增长了19.3%。

　　加拿大大不列颠哥伦比亚省的销售冠军 Rick Watters介绍，如果他们有更多的蘑菇，他们会销售更多。由于蘑菇需求增大，现在整个大不列颠哥伦比亚省的蘑菇种植者规模都在扩大。

　　加利福尼亚州一家食用菌公司的销售和营销总监Meg Hill称，他们现在的业务增长很快，现在限制他们业务提升的因素是没有足够的蘑菇可以销售。奥斯特罗姆蘑菇农场的市场总监Fletcher Street称，希望可以提高人们对蘑菇的认识，让人们真正地了解蘑菇。