根据英国市场调研公司Nielsen的调查显示，因海鲜原料价格持续增长，导致零售价格不断攀升，今年新鲜鲑鱼在英国零售市场的销售首次出现下滑。7月份至10月中旬新鲜鲑鱼在英国市场的零售价格为每公斤18.46英镑，同比增长了12%。而1至4月份价格为每公斤16.97英镑。7-10月份销量从1-4月份的8872吨减少至8265吨。

　　不过，冷冻鲑鱼因其价格稳定，销量也比较平稳。今年7-10月份冷冻鲑鱼价格为每公斤8.83英镑，自4月份，销量一直保持在1000-1050吨。

　　Nielsen的调查表明，尽管鲑鱼价格持续增长，但市场需求仍较高。根据对1050个家庭的调查走访发现，去年11月至今年10月份，鲑鱼在英国市场的销量增加了3.9%，收益增长4.2%。每个消费者购买鲑鱼的购买量增加了1.7%，购买群体范围增加了1.1%。由于鲑鱼价格上涨，虽然消费者每次购买量减少3.5%，但购买频率却增加了5.4%。然而，调查表明，原料价格增长的部分还是转嫁给了消费者，同时也影响了烟熏和冷冻鲑鱼的销售。

　　根据Nielsen公司的调查数据显示，今年年初至5月底，烟熏鲑鱼价格为每公斤20.79英镑，而7-10月份其价格增长至24.4英镑，涨幅高达17.3%。同时，销量从2212吨减少至1859吨。

　　但业内人士认为，价格增长与销量减少与供应短缺有关，尤其是圣诞临近，市场供不应求。业内人士还表示，鲑鱼价格应该继续增长，因为其蕴含丰富的蛋白质，属于非常健康的食品，售价应与食品本身价值应成正比。