虽然德国的矿泉水种类众多，物美价廉，但是德国人口渴时还是愿意接一杯自来水喝，既不加热也不过滤，既卫生又安全，那么德国是如何保证水质的呢？

　　在德国，饮用水是作为食品来进行控制和检测的。德国《饮用水条例》对于饮用水的标准做了明确而且严格的规定，并且这一条例还在被不断地加强与完善。德国对于饮用水标准的规定比对矿泉水还要全面。

　　柏林自来水公司媒体部负责人斯特芬?纳茨说：“良好的污水净化、城区和水源保护区的预防措施，还有通过网络技术由实验室监测的完整管道网络，是保证自来水质量的三大支柱。”

　　柏林的饮用水主要来自于地下水，所以会密切注意保护地下水良好的资源。德国《水利法》也根据污水处理厂的规模及其排放流域的不同对其排放的化学氧化指数、生物氧化指数和氮含量等有明确的规定标准。政府对污水处理厂的监管也十分严格，对于不符合要求的地方会予以警告并勒令整改。在此前提下，自来水生产中的水质处理基本只需采取自然手段。

　　除了水的质量标准，《饮用水条例》还对水质检测有严格的规定。其中，地表水、地下水、水厂水质处理环节、自来水管网以及用户的水龙头都被这一高密度采样网络所涵盖。水质检测由自来水公司负责执行，地区的健康部门负责监督。柏林自来水公司的实验室每周会做超过1.5万次实验，确保饮用水符合相关规定的要求。

　　纳茨说，目前，德国拥有不同层次的饮用水质量控制和安全监测系统，根据《饮用水条例》，他们会使用普通的水质分析实验室来监测饮用水的水质；另外，他们也会运用高科技手段持续地在线监测饮用水水质每秒钟的参数，如果不合格，他们将可以马上采取措施。

　　如果自来水遭到生物污染，那么自来水厂会用漂白粉对水进行净化，使其能够直饮。如果是其他的污染源，那么就需要考虑将这里的水源与其他水源隔离，去除其中的有害物质，或者进行更进一步的研究处理工作。

　　“采取以上措施的成效就是我们可以不间断地、不用漂白粉、不用另外采取措施地进行自来水供应，长久以来，我们都没有发生过灾难性的事件。”纳茨骄傲地说。