近年来，德国已经发生数起涉及食品的欺诈和安全事件，有机鸡蛋造假事件成为最新一例丑闻。在一向重视市场监管的德国，食品欺诈和安全事件依然难以根绝，折射出食品监管的困境。恐怕只有让违法违规者付出难以承受的代价，从根本上扼杀某种侥幸获利心理，民以食为天的那片天空才能清澈。

　　日前，德国下萨克森州约150家养鸡场涉嫌未严格执行有机食品生产标准，将普通散养或圈养鸡所生的蛋当做有机鸡蛋出售。在德国，超市里6个一盒的有机鸡蛋卖1．89欧元（1欧元约合人民币8．2元），而10个一盒的普通鸡蛋只卖2．15欧元，1个有机鸡蛋要比普通鸡蛋贵上0．1欧元。这应该就是涉案农场企业的违法动机。

　　下萨克森州奥尔登堡市检察院高级检察官弗萝克？维尔肯26日在接受新华社记者采访时说，目前已经掌握了有机鸡蛋造假事件的一定证据，但调查取证的过程尚未结束，未来几周或将进行第一轮的诉讼。一旦被判定有罪，按照相关的法律条款，有关企业和个人可能会被处以罚款或者5年以内的监禁。

　　尽管德国联邦和地方政府制定了严格的监管标准，且每年仅就食品方面进行的实验室测试就多达9000项，但远远无法应对繁多的食品种类。食品安全监管本身难度就极大，监管机构不可能对市场上出售的每一件单一产品都进行检验，这无论从成本还是其他方面考虑都不具备可行性。

　　德国联邦消费者保护与食品安全局的安德烈亚斯？蒂夫说，虽然德国官方的监管覆盖食品制造的每个阶段，但相关政府部门的主要职责只是监督检查这些企业的自我检查，这使一些追求非法利益的企业有了一定的可乘之机。

　　尽管有着严格的监管规定，违法行为还是在监管机构的“眼皮底下”发生了。幸运的是，监管部门注意到了违法者露出的马脚。有机鸡蛋造假事件的发生，与其说是监管部门的失职，不如说是违法者的大胆与狡猾。这也反映出在包括德国在内的任何一个国家，食品监管都面临着“打地鼠”般的困境。只有更严密的监管体系，辅以令人望而生畏的惩治措施，才能将此类丑闻的生存空间压缩到最小。