据《新闻晨报》报道，市粮食局副局长王建忠日前接受本报独家专访时透露，上海将在全国首试大米、面粉流通追溯，并且已经确定了试点范围，同时提出了“十二五”期间粮食的可追溯要求。

　　新闻晨报：为何要对大米、面粉实施流通追溯？

　　王建忠：统计数字显示，上海目前年消费大米235万吨，年消费面粉52万吨。如此巨大的消费量，直接关系到市民生活的最基本生活保障，对大米和面粉实行流通追溯的意义可见一斑。

　　另一方面，上海目前销售的大米和面粉都已经实行包装化和规格化，这为流通可追溯创造了有利条件。在销售凭证上植入相关信息，市民购买了大米和面粉之后，一旦出现问题，就可以在第一时间查询到问题源头。大米、面粉尝试流通追溯只是开始，今后，我们会考虑对更多的粮食品种施行流通追溯，甚至是全程追溯。

　　新闻晨报：上海哪些销售商、销售网点销售的大米、面粉可追溯？

　　王建忠：今年将在3家粮食批发市场和104家标准化菜市场实施从米厂（面粉厂）至市民家庭追溯跟踪，并规划推进光明米业、北大荒米业、良友集团三大米业公司试点全程追溯。“十二五”内上海粮食批发市场、大部分标准化菜市场都将实施米厂至餐桌追溯，三大米业公司所产大米都将实施全程跟踪。“十二五”期间，本市还将在粮食批发市场、标准化菜市场推行食用植物油追溯。

　　新闻晨报：对于全程追溯大米，市民都可以查询到哪些信息？

　　王建忠：光明米业下属的海丰、跃进等米业公司现已尝试中高档大米质量追溯。目前，海丰、跃进等米业都已在中高档大米生产前将采购的种子记录在电脑台账中。进入生产环节后，一些生产的重要环节如施肥、施农药的日期、品种、施用量等都一一记录电子台账。等进入超市、专卖店销售之后，所有重要信息，包括产地、供应商、品牌、单价等已全都进入电脑储存，部分重要信息（如种子来源、农药和化肥使用情况、流通过程等）则储存在米业公司内的电脑库内。市民在市场买到大米，一方面可以电话查询产地、供应商、品牌、单价等基本信息，同时米业公司也可以根据出现的问题，查询到其源头。目前在政府部门支持下，这三家公司正在进行信息系统硬件建设。

　　而在试点的粮食批发市场，政府部门将要求在完成硬件系统建设后，所有场内销售商必须持卡经营，卡片内储存有产地、供应商、品牌、数量、单价等信息，市民买了大米之后，都会得到一张销售单，凭销售单，通过销售商查询问题大米源头。

　　新闻晨报：大米最大安全隐患是什么？

　　王建忠：粮食最突出的问题和最多的问题是霉变。

　　事实上，这两年粮食部门的监管力度不断加大。为了确保广大居民消费质量合格、卫生安全的粮油产品，粮食部门还开展流通领域成品粮油调查，去年四个季度调查共取大米样品120份，小麦粉样品155份，食用植物油100份。

　　新闻晨报：哪些污染物列入今年风险评估范围？

　　王建忠：我国食用植物油生产企业90%左右是中小企业和个体作坊，食用植物油存在着一定的安全隐患。2010年，金浩茶油发生苯并芘超标事件后，引起本市粮食部门的高度重视。粮食部门开始对粮油中部分有害物质进行风险评估，而苯并芘被率先列为评估对象。两年来，粮食部门相关人员通过大量数据和检测结果，证实了上海市场食用植物油中苯并芘处于安全可控状态。

　　但食用植物油中苯并芘仅是风险评估的一个项目，需要评估的内容还相当多。今年我们将把铅等部分重金属列入风险评估范围。简单的一次性测试“不超标”的结果并不能表明某类产品没有风险，根据上海的实际情况，估计粮食的重金属风险评估需要积累两年甚至三年的检测数据。