依据 由BusinesStat编制的“俄罗斯新鲜蔬菜和鲜菇市场分析”的数据，2006-2009年间俄罗斯新鲜蔬菜和新鲜蘑菇的总收成增长12%，从 4000万吨增长到4500万吨。2010年，因歉收俄罗斯的蔬菜和蘑菇总收成较上一年减少了25%，为3300万吨。

　　2011-2015年俄罗斯的新鲜蔬菜和鲜菇总收成将会增长。2015年的新鲜蔬菜和鲜菇总收成将超过4700万吨。总收成的扩大，与国内市场和国际市场对新鲜蔬菜和鲜菇的总体需求增加有关。

　　在2006-2010年间，俄罗斯新鲜蔬菜和鲜菇的零售量增长了5%，从1600万吨增长到1700万吨。与往年相比，新鲜蔬菜和鲜菇的零售量逐年增长，只有2009年是例外。2009年的销售量与2008年相比没有变化。

　　2006-2010年，在俄罗斯新鲜蔬菜和鲜菇中，零售量最大的是马铃薯、甘蓝和西红柿。在2006-2010年间，马铃薯的零售份额在蔬菜和蘑菇的零售总量中介于60%(2010年)至69%(2006年)之间。甘蓝的零售份额从2007年的7%增长为2010年的8%。西红柿的零售份额介于5% (2006年)至8%(2010年)之间。

　　2006-2010年，俄罗斯人均新鲜蔬菜和鲜菇消费量从年均177公斤增长到181公斤。