香蕉具有速生、高产、易种植等特点，但忌霜冻、怕积水、怕干旱、怕强风和台风，一般种植在深松、微酸及肥沃的土壤。在中国主要分布在广东、海南、广西、福建、台湾、云南、贵州等地，2008年全国栽培面积500万亩，每株产量在20～40千克。香蕉全生育期分营养生长、花芽分化和现蕾、果实发育和采收三个阶段，在第二阶段的肥水管理尤为重要。香蕉对氮、磷、钾、钙、镁、硫的需要量较多，对铁、锰、铜、锌、硼和钼等微量元素需要较少，对大量元素而言，全年不同生育期氮:磷:钾比例为1:0.2:3.5～4.5，每株香蕉需要施钾（K2O）0.5～1千克左右，钾肥在整个生育期的分配比例为现蕾前35%，花芽分化和抽蕾期施用总量的35%，余下的30%在果实发育期施用。由于香蕉不忌氯，钾肥选择氯化钾或氯化钾镁肥是合算的；在缺钾土壤上，增施钾肥可增大果梗生长和水果产量，并能改善水果品质、延长贮存时间，以及增强抗病能力，一些地区生产中前期施用氯化钾、在果实发育期施用硫酸钾或硫酸钾镁的习惯，据说可以改善香蕉品质，其科学性尚需进一步研究。

氮能明显增加香蕉的分蘖数和叶面积，促进早开花，提高香蕉的果梳数、果指数和果指长度，缺氮情况下，叶片黄化，叶片小而薄，叶柄粉红色，生长缓慢；但氮肥过多，特别是在抽蕾期，容易掉蕾，造成减产。每株香蕉吸收氮素约60～200克，根据香蕉养分吸收规律，其中5%做基肥施用，现蕾前35%，花芽分化和抽蕾期35%，果实发育期占25%。香蕉也是需镁多的果树，镁能促进香蕉根系生长，改善叶片中叶绿素含量，增加光合产物的合成和转运，缺镁中部叶片呈现黄色斑点，老叶外侧黄化，叶片脉间失绿，俗称“鱼骨病”，每株香蕉吸收镁平均15克，一般施用一水硫酸镁100克/株，分2～3次施用。

香蕉对磷的需求量较少，平均为10克/株。吸收高峰在定植后的2～3个月至花芽分化。通常在移栽前于定植坑内和有机肥一起集中施用，一般用量为磷100克/株左右，即普通过磷酸钙1千克/株，若要施含磷复合肥时，可扣除这部分磷的用量。微量元素的补充应以叶面肥的形式进行补充，通常与农药一起喷施，如锌肥、硼肥应在花芽分化前喷施，钙肥在散把时直接在蕉指上喷施。收获前用一定浓度的优质钙肥浸果，叶面肥在整个生育期喷4～5次为宜。

选用一些新型肥料可减少施肥次数、降低肥料用量，确保香蕉优质高产。针对香蕉的营养需求特点，要满足目标产量30千克/株，土壤施肥可推荐定植时或清园后基施恩泰克高氮配方200克/株，间隔50天追施恩泰克高氮配方300克/株；花芽分化期追施恩泰克高钾配方500克/株、红牛氯化钾镁300克/株；现蕾后1周追施恩泰克高钾配方500克/株、红牛氯化钾镁300克/株即可满足香蕉整个生育期对大量元素的需求。若有叶面施肥习惯的地区，可在苗期叶面喷施凯普克和狮马绿叶面肥，可有效促进叶片和根系生长；在蕉指伸长期叶面喷施狮马红叶面肥2～3次，可促进果实膨大、增加香蕉的甜度并改善风味品质。香蕉还容易发生硼、锌缺乏，可在苗期和花芽分化期叶面喷施0.1%的康朴液硼防治和0.05%的康朴悬浮锌2～3次预防；对于香蕉由于缺乏多种元素所表现的综合症，可在花芽分化期叶面喷施3000倍康朴多元微肥预防。