记者:大白菜是北方常年食用的当家蔬菜,从冬天吃到春天。所以要求它储藏性能好。大白菜属于叶菜类蔬菜,主要收获其叶片。叶片数很多,包心形成叶球。大白菜的特点是产量高,一般在5000公斤以上。由于大白菜具有高产和叶菜的两大特点,在谈到大白菜的施肥技术时,人们经常有两种误区:其一,大白菜施肥是粪大水勤;其二,叶菜类蔬菜需氮多,可以多施氮肥而没有问题。目前正是大白菜田间管理和追肥季节,请您谈一谈大白菜施肥对耐储性及品质有什么影响,尤其对于高产大白菜来说,到底应该怎样施用氮肥呢?
专家:对于大白菜来说,氮肥的施用量对其产量和品质影响很大。氮肥充足,可以使叶片大、厚、色泽浓绿,有利于光合作用,是实现高产的关键。如果氮肥供应不足,植株会矮小,叶片小而薄,叶色淡绿发黄,组织粗硬,明显影响生长速度和产量形成,品质也不高。因此说,大白菜的施氮技术很重要,只有平衡适量地施用氮肥才能实现大白菜的高产优质。
关键问题是氮肥的施用要适量。对于高产大白菜,施多少氮肥才适量呢?大量实践证明,生产1000公斤的鲜菜需要从土壤中吸收两公斤左右的纯氮。但是目前生产中实际施氮量都超过了需求量。过量施氮肥,不仅大白菜外叶肥厚,包心差,而且叶片含水量大,收获后不耐储藏。容易腐烂和遭病虫害。因此,大白菜施肥的第一关键是控制与合理施用氮肥。大白菜在整个生育期中,不同阶段吸收的氮量是不同的。在苗期很少,约占总量的2%。莲座期增多,可吸收28%左右的氮,包心期吸收的量最多,约占总量的70%,因此氮肥的施用要前轻后重。
记者:过量施氮大白菜不耐贮藏,那么还有什么因素限制大白菜的储藏性能?
专家:除了控制施氮以外,还要注意施钾肥,调节氮钾的平衡。大白菜对氮磷钾三种养分的需求比例是1:0.5:1.2,说明大白菜的需钾量大于氮量,而实际生产中只注意氮肥的施用,忽视了钾肥的补充。为此,在基肥和包心前期的追肥中都要重视施用钾肥,包心期的大白菜,如果磷钾肥供应不足,氮钾失调,就不易结球。此外,控制氮肥、增施钾肥、氮钾平衡还能增强大白菜的耐储性和抗病能力。总之,大白菜全生育期所需要的钾高于氮。农民朋友要注意这一点。
专家提示:大白菜施肥,过量施氮会使大白菜不耐储藏,因此要控制氮肥,重视钾肥的施用,并注意氮钾营养平衡。
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