记者：大白菜是北方常年食用的当家蔬菜，从冬天吃到春天。所以要求它储藏性能好。大白菜属于叶菜类蔬菜，主要收获其叶片。叶片数很多，包心形成叶球。大白菜的特点是产量高，一般在5000公斤以上。由于大白菜具有高产和叶菜的两大特点，在谈到大白菜的施肥技术时，人们经常有两种误区：其一，大白菜施肥是粪大水勤；其二，叶菜类蔬菜需氮多，可以多施氮肥而没有问题。目前正是大白菜田间管理和追肥季节,请您谈一谈大白菜施肥对耐储性及品质有什么影响，尤其对于高产大白菜来说，到底应该怎样施用氮肥呢？

专家：对于大白菜来说,氮肥的施用量对其产量和品质影响很大。氮肥充足，可以使叶片大、厚、色泽浓绿，有利于光合作用，是实现高产的关键。如果氮肥供应不足，植株会矮小，叶片小而薄，叶色淡绿发黄，组织粗硬，明显影响生长速度和产量形成，品质也不高。因此说，大白菜的施氮技术很重要，只有平衡适量地施用氮肥才能实现大白菜的高产优质。

关键问题是氮肥的施用要适量。对于高产大白菜，施多少氮肥才适量呢？大量实践证明，生产1000公斤的鲜菜需要从土壤中吸收两公斤左右的纯氮。但是目前生产中实际施氮量都超过了需求量。过量施氮肥，不仅大白菜外叶肥厚，包心差，而且叶片含水量大，收获后不耐储藏。容易腐烂和遭病虫害。因此，大白菜施肥的第一关键是控制与合理施用氮肥。大白菜在整个生育期中，不同阶段吸收的氮量是不同的。在苗期很少，约占总量的2%。莲座期增多，可吸收28%左右的氮，包心期吸收的量最多，约占总量的70%，因此氮肥的施用要前轻后重。

记者：过量施氮大白菜不耐贮藏，那么还有什么因素限制大白菜的储藏性能？

专家：除了控制施氮以外，还要注意施钾肥，调节氮钾的平衡。大白菜对氮磷钾三种养分的需求比例是1:0.5:1.2，说明大白菜的需钾量大于氮量，而实际生产中只注意氮肥的施用，忽视了钾肥的补充。为此，在基肥和包心前期的追肥中都要重视施用钾肥，包心期的大白菜，如果磷钾肥供应不足，氮钾失调，就不易结球。此外，控制氮肥、增施钾肥、氮钾平衡还能增强大白菜的耐储性和抗病能力。总之，大白菜全生育期所需要的钾高于氮。农民朋友要注意这一点。

专家提示：大白菜施肥，过量施氮会使大白菜不耐储藏，因此要控制氮肥，重视钾肥的施用，并注意氮钾营养平衡。