在整地前亩施碳酸氢铵20-25公斤，过磷酸钙8-10公斤，氯化钾4-5公斤。苗肥：全苗后三叶初期，亩施人畜粪尿1500-2000公斤，加5公斤尿素。腊肥：所谓腊肥即在今冬至翌春给作物追施的一次补肥。每亩施碳酸氢铵10公斤，人畜粪1000-1200公斤，或菜饼50公斤，尿素18公斤，氯化钾5公斤。抽苔肥：大蒜抽苔期每亩施尿素15公斤。叶面喷施肥：在蒜头急速膨大期，亩喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾溶液，最好在谷雨节前后喷施。

大蒜齐苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥，并及时进行松土除草。大寒前后松土一次。翌年2月下旬及时疏通排水沟，如遇天旱，应及时沟灌进行抗旱。

大蒜主要病虫害有疫病、咖啡豆象。亩用25%多茵灵100克兑水50公斤喷雾防治疫病，大蒜咖啡豆象可用磷化铅每立方米3-5克熏蒸防治。