适时采收鲜食玉米要及时采收，太老太嫩都会影响食性。鲜食甜糯玉米的采收期，要看品种特性、种植地区、用途及当地气候特点确定。根据籽粒含水量、含糖量，结合风味、食味，来确定采收期。一般糯玉米采收适期在吐丝授粉后20~25天，甜玉米采收适期在吐丝授粉后18~20天，采收要抓紧在2~3天内完成。晚播的鲜食玉米嫩穗采收后，用玉米储鲜剂处理，储存10个月鲜嫩如初，夏存冬卖效益倍增。农户可用缸存水储，储存3~4个月色味不变，鲜嫩如初，淡季上市收入高。

（马吉中）