鲜食玉米营养丰富，香甜可口，人人喜食，深受消费者欢迎。它种植容易，好销售，效益高，比种菜省工，比种瓜赚钱，是农民致富的好门路。现将其栽培技术介绍如下：

选用良种各地要根据自已的种植、加工、利用目的不同，合理选购良种。如白粘旱玉米，株高2~2.5米，青食期80天左右，下茬可复种秋季蔬菜。穗长20厘米左右，粗5厘米左右，籽粒白色，集白、粘、香、甜于一身，品质优良，粘香可口，是优良的早熟白玉米品种。黑珍珠玉米，是早熟鲜食黑玉米品种，青食期80天左右，穗长18~20厘米左右，粗4~6厘米，籽粒黄色，营养丰富，粘度高，香甜满口。此外，适合作鲜食玉米种植的品种，还有黄粘旱玉米、垦粘1号玉米等。

适期分批播种春季地温稳定在12℃以上时播种，播种过早容易造成烂种。在长江以南地区一般可在3月下旬播种，6月下旬采收鲜穗。采用地膜覆盖、育苗移栽等栽培措施可提早播种，提早上市。作秋季栽培最迟在7月底播种，10月上中旬采收鲜穗，过晚播种不能正常成熟。为了早上市，可在3月末至4月初育苗，苗期加强管理，培育壮苗移栽。玉米种子一般在田间气温12℃以上时萌发，在12℃以上时进行种子处理，可以提高甜糯玉米种子田间出苗率。种子处理有甘油、丙酮、种子包衣三种方法。其中甘油、丙酮处理简便易行，效果最好；种子包衣处理种子较繁琐，但能显著提高田间出苗率和幼苗素质，提高甜糯玉米鲜穗产量4%~11%。

合理密植幼苗移栽的鲜食玉米于4月末覆盖地膜定植，定植后及时浇水，以利缓苗。采用直接播种的，在适宜播种期内，穴播的每穴播2~3粒种子，每亩用种量为2公斤左右。春播密度为每亩4000株，夏秋季播种可适当加大密度，每穴留一株。原则上掌握早播宜稀，晚播宜密；低水肥地宜密，高水肥地宜稀。不同品种间种植密度也不同，如苏玉1号最佳种植密度是每亩7000~8000株。

隔离种植鲜食玉米极易与普通玉米串花，串花后其特有的甜、粘、香、嫩等品质下降，食用性变差。因此，鲜食玉米与普通玉米要实行隔离种植。如美玉3号等甜糯型鲜食玉米，也必须与普通甜、糯玉米进行隔离种植，以保证糯性和甜度。隔离方法有时间隔离、空间隔离、屏障隔离等。空间隔离，不同类型玉米地应相隔300~400米；时间隔离，不同类型玉米错开20天以上播种，使两者花期不遇；屏障隔离，利用山岗、树林、房屋等自然屏障，阻挡其他类型玉米花粉传入，减少不同玉米品种相互间的串粉。

加强田间管理田间管理要及时且环环紧扣，主要抓好以下几项工作：一是合理肥水。施足基肥，补施苗肥，早施、重施穗肥，以有机肥为主。按控氮、增磷、补钾的原则，确定肥料的种类和数量，氮磷钾比例为10∶4∶5，每亩施有机肥1000~2000公斤、复合肥20~30公斤。基肥和孕穗肥的施氮比例4:6或5∶5。鲜食玉米要注意重施穗肥。一般鲜食玉米要求每亩施有机肥1000~1500公斤，化学纯氮15公斤、五氧化二磷7公斤和氧化钾5~10公斤。有机肥和磷钾肥以基施为主。移栽后用稀薄人粪尿浇施活蔸肥，苗肥要早施、勤施。重施攻蒲肥，一般占氮肥总用量的50%以上，根据不同品种特性适时施用。如苏玉糯1号可在见13~14叶时施用为宜。生长期注意中耕除草，保持土壤疏松通气。出现旱情时及时灌水，沟灌效果最好。早玉米分蘖能力强，应及时除掉分蘖出来的杈子，以免消耗养分和水分。雨水过多田间积水时，应及时疏通沟渠排水，使玉米不受渍涝。

安全用药为害鲜食玉米的病虫害，主要要蚜虫、玉米螟、金龟子等，前期为害会降低果穗产量，开花后进入果穗为害会影响果穗外观，而且容易感染病害。因此，鲜食玉米的病虫防治必须及时跟上。要采用农业防治、生物防治、物理防治，尽量减少化学农药的使用量，应该掌握施药浓度和方法，严格禁止施用剧毒高残留农药。如鲜食玉米防病治虫要严禁在“喇叭口”期和穗期用剧毒及残留期长的农药。防治玉米螟可使用BT乳剂、敌敌畏和敌百虫等。BT乳剂，每亩用150毫升，加拌干细土15~20公斤，配制成颗粒剂，每株3~4克；也可采用90%晶体敌百虫800~1000倍液或50%敌敌畏乳油800~1000倍液灌雄穗，每株灌10毫升。