苦荞生育期短，耐旱、耐瘠薄，富含生物类黄酮，是重要的保健食品资源。全国常年种植面积500－600万亩，总产60－65万吨。四川、云南、贵州、重庆是苦荞主产区，近些年种植面积基本稳定并略有增长，陕西、山西、甘肃、宁夏、湖北、湖南等省（区）呈扩大趋势。随着苦荞食品开发利用，种植区域有向全国扩展的趋势。为充分发挥苦荞在山旱地、冷凉山区稳粮增收作用，发挥苦荞在轮作倒茬、土壤培肥、农民增收等方面的优势，助力农业结构调整，特制定2017年苦荞生产技术指导意见。
　　一、西南苦荞区
　　本区是我国苦荞主产区，包括重庆、四川、贵州、云南等省（市）。
　　（一）选择良种
　　根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。本区主推品种有九江苦荞、云荞1号、昭苦1号、川荞1号、西荞1号、黔苦2号、黔苦5号等。
　　（二）精细整地
　　苦荞忌连作，以豆类、马铃薯、燕麦、玉米、烤烟等茬口较好。前作收获后及时耕翻灭茬，播前3－4天二次整地，达到播层松软细碎平整，结合整地亩施有机肥500－750公斤。
　　（三）适期播种
　　本区春播一般在4月上旬，7－8月份收获；秋播在8月上中旬，11月份收获。播前做好种子精选和晒种，也可采用沼液浸种、药剂拌种等防治病害和促进出苗。对条播，一般采用宽窄行，以5－6米开厢，播幅13－17厘米，空行20－25厘米，南北垄为好，亩基本苗6－9万株为宜。对点播，行距25－30厘米，每穴5－7株。
　　（四）病虫害防治
　　本区主要病害有轮纹病、褐斑病、白霉病等，一般采取药剂拌种、轮作倒茬等措施防治。虫害主要有二纹柱萤叶甲、粘虫、草地螟、钩翅蛾等，一般在现蕾到开花期防治，可以用除虫聚酯类杀虫剂进行防治。
　　（五）适时收获
　　田间80%植株籽粒成熟时及时收获，收割后在田间堆放2－3天进行脱粒、晾晒，种子含水量达13%以下储存。
　　二、北方苦荞区
　　本区主要包括河北、山西、内蒙古、陕西、甘肃、青海、宁夏等省（区）。
　　（一）适期播种
　　一般在6月中下旬到7月上旬播种，9月下旬收获。亩播种量2－3公斤。播前用沼液浸种2－3小时。耧播或机械条播，行距30－40厘米，播深3－5厘米，亩基本苗4－5万株。
　　（二）选择良种
　　根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。本区主推品种有西农9940、榆6－21（黑丰1号）、西农9909、西农9920，其中西农9940、榆6－21为黑色种皮，广泛用于苦荞茶加工。
　　（三）加强田间管理
　　中耕2－3次，第一次中耕结合间定苗，第二次在分枝期，第三次在始花期。结合中耕培土。
　　（四）机械收获
　　当荞麦70%籽粒呈现本品种固有色泽时即为成熟。采取两段收获时，先用割晒机进行收获，在田间放置7－10天后，选用自动捡拾脱粒机或固定脱粒机进行脱粒。采用联合收割机进行收获损失严重，应当尽量避免。
　　三、南方苦荞区
　　本区主要包括浙江、安徽、江西、湖北、湖南及重庆、云南的部分地区。
　　（一）合理轮作倒茬
　　积极推广马铃薯－荞麦－燕麦轮作或马铃薯－豆类－荞麦轮作，避免重茬，提高产量和品质。
　　（二）选择优良品种