大头菜生长中后期是肉质根伸长膨大的时期，为了保证肉质根既伸长又膨大快，又没有过多的纤维，使大头菜高产优质，必须要注意增施氮肥和钾肥。因为大头菜肉质根伸长膨大需要有充足的氮肥和钾肥供应，施足氮肥和钾肥也不会增加肉质根的纤维数量。

具体施肥方法如下：

在大头菜生长中期和后期，必须各根部施一次氮肥和钾肥，每次每亩施尿素25～30公斤、硫酸钾10～15公斤，或施碳酸氢铵40～50公斤、硝酸钾15～20公斤，兑清水或沼液或沤制腐熟的人畜粪80～100倍后，均匀淋施在植株根部周围的土壤中，每次每株淋施肥液0.5～1公斤，以水分完全渗透入土中不外流为宜。在施肥前先浅耕植株根部周围的土壤5～10厘米，以使表土疏松，才有利于肥液渗入，能够明显提高施肥效果。

另外，在根部增施氮肥和钾肥的基础上，还要从叶面补充氮肥和钾肥。在肉质根伸长膨大期间，必须每7～10天叶面喷洒一次0.2%尿素、0.2%磷酸二氢钾、600倍氨基酸活性液肥混合液，或300倍硝酸钾、800倍腐殖酸活性液肥、1000倍绿芬威2号混合液，连续喷洒2～3次。均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠往下滴为宜。

（黄家南）