9月15～17日，在中国化工报社《农资导报》主办的“2015年‘冬枣王’大赛暨枣树防裂果技术交流会”上，来自山西农科院的枣树专家郑茂生为100多名枣农传授了枣树防裂果关键技术。郑茂生表示，枣树防裂果，首先应该选择抗裂品种，其次有条件的地方要为枣树搭建雨棚，没条件的地方靠施用有机碳肥、减少大化肥施用也可以很好地起到枣果防裂效果。

多因素导致裂果

郑茂生表示，近年来，枣树成熟期裂果现象普遍发生，已经成为制约其发展的主要因素。多雨的年份，枣树裂果率可达60%以上，甚至绝收。引起枣子裂果的因素与品种、果肉密度、果皮韧性、钙含量、日灼、地理条件、地下水位、负载量、施化肥、整形修剪等等有关。不同品种，裂果程度和裂果率不同。如襄汾木枣、胜利枣、阎良枣极抗裂果，官滩枣、运城相枣、圆铃枣、蜂蜜罐、山东梨枣较抗裂果，梨枣、冬枣、晋枣、伏脆蜜等极易裂果。不同品种间抗裂性的差异主要是由于果实结构、果皮韧性、果实中钙和钾离子含量差异所引起的。

着色至晚熟期易发裂果

枣裂果发生时期多为着色期至晚熟期。裂果是一种机械断裂的物理过程，随着果实的发育，果实中水分降低，果皮细胞开始衰老、凋亡，丧失对水分的选择吸收功能，一旦果实表面发生积水，在水势梯度的驱动下，水分大量进入果实，致使果实膨压增大，超过果皮的承受力时就会引起裂果。

“从原理上来讲，枣果发育过程中，随着果实的成熟，果皮的结构及功能均发生变化。果实发育前期果皮呈现绿色，果实发育后期果皮转为红色。幼果期的绿色果皮由活细胞组成，随着果实的发育，果皮细胞皱缩，有色活性体在枣子全红期出现明显衰老、凋亡特征，这些生理及形态上的变化均会导致果皮吸收外界水分进入果实，从而导致裂果。”郑茂生说。

同时，从着色期起，果皮细胞的非纤维色素和单宁物质积累越来越多，密度增大、韧性降低，这也是枣果此期为什么遇雨易裂的物质条件。钙是细胞壁的重要成分，充足的钙可与果胶质相结合形成钙盐，增加了原生质的弹性，增强了细胞的耐压力和延伸性，可增强果皮抗裂能力。“日灼”果都不抗裂，遇雨首先沿日灼伤痕裂开，然后扩展到其他部位。土壤黏性大，排水不畅时，裂果率高；通风不畅的低洼地，雨后果实表面的水分不易蒸发，也易裂果。地下水位较低，土壤干湿不均极易造成裂果。

防雨、增肥可防裂

郑茂生告诉枣农，水分是枣裂果的直接诱因。冬枣、壶瓶枣白熟期后半红期对果实进行套袋或给树搭建防雨棚，可有效防止果裂。但有些枣树种植区不太适合搭建防雨棚，比如说山西的石楼县、柳林县，陕西清涧县、佳县、绥德县、吴堡县等黄河两岸的木枣，这些地区的枣树面积大，大的种植户有枣树50亩以上，一般枣农枣树面积也在20亩左右，搭建雨棚成本太高。为了探索这些地区枣树防裂果技术，技术人员在各县布置了腐殖酸碳能水溶肥和离子钙肥的防裂果探索试验。

试验结果表明，枣子即将成熟期遇上连续下雨，用了有机碳的枣子几乎没有裂果，而用传统肥的枣树裂果明显偏多。因为施化肥造成土壤板结和根系发育不良，土壤持水性和根系阻水力明显降低，造成水分流进果实而将其撑裂。另外，化肥还将土壤中的钙离子转化为不溶于水的碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙、氯化钙等，造成枣果缺钙易裂。

综合来说，常见的枣树防裂措施首先应选择抗裂果品种，目前，全国大面积栽培的鲜食品种梨枣和沾化冬枣都是易裂品种，成熟期多集中在北方的雨季，不但品种单一，而且抗裂性差，急需进行品种结构调整，阎良相枣、运城相枣、蜂蜜罐等均是抗裂性较强的品种；及时排水，降低土壤湿度；建园时选择通风良好的阳坡地、台田地，尽量避开低洼地；坡地建园宜修拦水土埂，树盘覆草或地膜等，改善供水；平地枣园可以进行避雨栽培和设施栽培；滴灌区在枣果成熟前注意灌水；干旱区实行树盘覆膜、覆草等；合理修剪，通风透光等。总之枣树防裂果要多管齐下。