同种葡萄，有的产量高、甜度高、色泽好，亩均效益万元以上，有的不但产量不高，品质也不好，效益差距很大。据调查，差就差在冬季的施肥与田间管理上。正确施肥是保证葡萄高产、稳产、优质、树壮的重要措施。因此应重视葡萄采收后的冬季及萌动前管理。

首先，要施足底肥，打好基础。葡萄的产量与施肥水平一般是正相关关系，固有的经验是以肥定产或以产定肥。据农业科研部门测定，每产1000公斤葡萄，需从土壤中吸收氮6～8公斤，五氧化二磷3～5公斤，氧化钾7～10公斤。生产实践经验表明，一般每产500公斤优质葡萄，需施用优质有机肥1000公斤，同时配施磷、钾肥。底肥中，氮肥的用量占全年需肥量的60%～70%，磷肥占80%以上，钾肥占30%～40%。葡萄对大量元素和微量元素都非常敏感，其中以钾为例，如缺钾时，果实着色差，甜度降低，酸味增加，缺钾严重时葡萄还难以成熟。所以，当前要抓紧时间配方施足基肥。在草料资源充裕的地方，提倡在葡萄园的地面覆盖稻、麦、油菜秸杆等，盖草的厚度20厘米左右，既可保温保墒、抑制杂草，草料腐烂后又可改良土壤。新建葡萄园要先挖定植沟，沟宽60厘米，亩施入腐熟有机肥3000～5000公斤，与细土混拌均匀作基肥，沟内再填入一层表土，为春后栽苗打好基础。当然，除底肥外，在葡萄萌芽前、开花前、坐果前，还要在追肥和根外喷肥。

其次，要控留母枝，更新主蔓。葡萄步入休眠期要开始冬季修剪，修剪在落叶至立春进行。修剪分为短剪和更新修剪两种，短剪是对主蔓而言，更新是针对老蔓而言；短剪时长蔓留芽8～12个，中蔓留芽5～7个，短蔓留芽2～3个，对坐果蔓着生部位

高的品种，要采用长蔓与中蔓留芽法，对长势中等或偏弱的品种，以中短蔓的留芽方法为主。更新修剪，一是将葡萄基部长出的茁壮新芽有选择地加以培养，当新生的枝芽能着生较多的果穗时，随即剪去已衰退的老蔓；二是对坐果母蔓的更新要去弱留强，去上留下，去前留后。

第三，清园喷药。葡萄园冬季要彻底清理病果、杂草等，集中深埋或烧毁。葡萄萌芽前还要用波美5度的石硫合剂彻底喷施枝杆、枝架和土壤1～2次，以杀灭病菌，降低来年发病基数。 （余宏章）