1、选地。应选择土层深厚，排灌方便的旱地种植，以免南瓜受淹腐烂。
　　2、整地。采用大垄栽植，垄宽2.5米（包沟），为方便排灌，可采用“对爬式”栽植，垄宽5.0米。
　　3、浸种催芽。将南瓜种在太阳下晾晒一天后用50℃温水（以不烫手为度）浸泡1—1.5小时，捞出晾干种子表皮明水用塑料膜包裹置于电热毯上，保持30℃恒温催芽，注意通气。如少量种子，可揣入怀中催芽，待大多数种子出芽后，进行播种。
　　4、播种。分育苗移栽和大田直播两种。
　　⑴育苗移栽。江淮地区适宜播种期为4月初，最迟不超过4月10日为好，采用营养钵加小拱棚育苗，苗龄20天左右，4月中下旬晚霜后，二叶一心时定植到大田。定植后，必须覆盖1米宽地膜，以增温保墒。促进瓜苗生长。
　　⑵大田直播。直播应比育苗移栽稍晚播种，为避开后期高温天气，晚霜后尽早播种，一般适宜播期为4月10—15日，最迟不超过4月18日。播种前选育作好垅，垅宽2.5米，株距0.45米。为保证齐苗，多播一些种子，以备补苗用。如当地地下害虫较重，需带药下种（如气味比较大的敌百虫、氧化乐果等，还可兼防鼠）。播种后，及时覆盖地膜。种子出苗后，及时破膜，防止温度过高烤苗。
　　5、栽培密度。行距2.5米，株距0.45米，每亩栽植600株左右。
　　6、施肥。每亩施土杂肥20—30担，饼肥50公斤，复合肥30公斤，幼果座稳后，视苗情追施尿素5—10公斤。
　　7、整枝压蔓。采用双蔓整枝，瓜苗长到5—6片真叶时摘心，从基部选留2条健壮侧蔓，蓁侧蔓及侧蔓上发生的子蔓均从基部摘除。幼瓜座稳后打顶，以后可不再整枝。瓜蔓0.5—0.6米时开始压蔓，以后每隔0.4米压一次，共压2—3次。
　　8、人工授粉为提高座果率，应辅以人工授粉，如遇阴雨天，必须进行人工授粉。
　　9、疏花留果。为提高商品性，南瓜每蔓留一果，应选留10节以后的雌花座果，每株座2果，其余雌花或幼果及时摘除。
　　10、田间管理。南瓜耐旱怕湿，生育期需水较少。幼瓜座稳后，应结合追肥浇一次水，其余时间可视苗情而定，为保证品质，采收前10天不宜浇水。
　　11、果实保护。幼瓜迅速膨大后，应用废瓦片等物将瓜垫起，如瓜着生在地洼处，可顺瓜移到高处，以免过湿烂瓜，南瓜生长后期光照过强，瓜面易发生日灼，需用青草或瓜叶等为瓜遮阴。
　　12、采收。授粉后40天左右，果柄处明显发生网状龟裂时，适时采收。采收一定要选晴天，并将果柄处浆汁晒干。不得用水洗瓜。瓜运输，存放时应保持通风干燥。