南瓜缺素症与病毒病症状十分相似，致使判断失误而造成生产成本增加，产品质量下降。
　　1、缺N症状：植株叶片小，新叶淡绿，从下到上慢慢变黄。先是叶脉间发黄；花落后坐果量少，果实膨大缓慢。
　　发生原因：主要是由于前期作业时施用有机肥过少，土壤含氮量降低或氮元素被雨水冲走；另外收获量大，造成土壤中氮肥肥含量减少，追肥不及时也容易出现缺N病状。
　　防治：根据南瓜对N、P、K三要素和微肥的需求，施用腐熟有机肥，防止缺N。低温条件下可施用硝态氮；田间出现缺N症状时，应立即在根部增施N肥，也可叶面喷施。
　　2、缺Fe症状：植株新叶、腋芽开始时变黄发白，尤其是上部叶片、生长点附近的叶片和新叶叶脉先黄化，后逐渐失绿；叶片的尖端坏死，发展至整片叶子淡黄或变白，叶脉尖端失绿，出现细小棕色斑点，组织容易坏死，花色不鲜艳。
　　发生原因：在碱性大的土壤中，P施用过量导致缺铁；土壤中的Cu、Mn等元素过多时，会影响南瓜对Fe的吸收和利用，从而也会出现缺Fe病状。
　　防治：土壤PH应保持在6-6.5之间，可以施用石灰，但不可过量，避免土壤变为碱性；土壤不要过干或过湿；叶面喷洒0.3%硫酸亚铁水溶液。
　　3、缺Zn症状：叶片小且簇生，斑点先是在主脉两侧出现，主茎节间缩短，叶片小而密，分枝过度，植株矮化，从中间叶片开始褪色，叶的边缘由黄逐渐变为褐色，叶缘枯死，叶片呈现稍外翻或卷曲。
　　发生原因：光照过强或吸收P过多时易出现缺Zn症状。若土壤PH过高，即使土壤中有足够的Zn，也不易被溶解或吸收。
　　防治：土壤中不要过量施用P，而要有选择地施用酸性肥料来降低土壤的PH值，田间可每亩施用1.5kg左右严硫酸锌，也可喷洒0.2%亚硫酸锌溶液。