小辣椒一次施氮肥过多，不仅作物吸收不了，造成浪费，甚至出现“高脚苗”、“烧苗”现象，而且造成土壤盐分浓度过高，妨碍根系生长。如果土壤过于干旱或雨水过多，会因植株萎蔫或发生沤根，引起落叶、落花、落果。为了提高小辣椒的产量和品质，必须掌握各个环节的施肥浇水技巧。
　　1、整地耕地前每亩撒施腐熟农家肥5000千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾20千克作底肥。耕翻后，耙平耙细，整地做畦，最好留1/3的底肥在做畦时集中施于埂下，经浅锄后使粪土掺匀后再起埂。
　　2、栽植栽植时，先在畦面上挖15-25cm深的小穴，然后带土移栽，填半穴细土，浇满穴水；第二天上午复浇一次水，用细土封满穴。
　　3、定植后到始花坐果前以中耕保墒为主，促进根系发育，为丰产奠定基础。定植后3-4天，地面发白时，进行中耕，但近苗处应浅些，防止苗陀松动。定植后5-7天，当茎叶泛绿，心叶开始生长时，即为缓苗，应浇缓苗水，并结合浇水，追施一次提苗肥，每亩穴施或沟施尿素10千克。土壤见干时，及时松土保墒进行一次细中耕，然后蹲苗，蹲苗时间10-15天。
　　4、始花坐果期门椒开花时，适当控制浇水，防止旺长，促进坐果。当大部分植株门椒座果后，结束蹲苗，浇第二次水，并结合浇水，重施一次肥，每亩尿素20-25千克或人粪尿1000千克，开沟暗施，施后随即浇水，促果膨大。门椒采收后，浇第三次水，并结合浇水再追一次肥，每亩尿素10-15千克。此后视天气情况，每7-10天浇一次水，保持畦面不干为宜。
　　5、盛果期进行盛果期后，气温较高，蒸发量较大，一般5-7天浇一次水，经常保持畦面湿润状态，以利果实膨大。浇水宜在早、晚进行，遇到热雨（闷热天气，雨后即晴），可浅浇一次水，起“涝浇园”降温作用。小辣椒不耐涝，如田间连续积水，每次超过4个小时，就会发生萎蔫甚至出现被淹死现象。因此，进入雨季，要做好排水防涝工作，切实做到雨停田间无积水，积水后应及时排水。