一、控制菌丝生长后期温度：平菇菌丝生长后期如果温度过高，则难形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。菌丝成熟后采取大温差培养（昼夜温差10℃左右），可以加快子实体的形成，但温度尽量不要超过25℃。
二、控制空气相对湿度：发菌阶段空气相对湿度保持在60%---70％，出菇期间保持在80%---90％，如超过95％以上，易发生杂菌感染和虫害，菌盖也易因缺氧变色腐烂。
三、控制用水：经常以小水喷雾，来满足基料所需水分。出菇后避免喷水过多，使菇体溃烂变黑。如果基料湿度太小，则会造成菇盖皱缩，干裂甚至幼菇枯死。
四、避免阳光直射：菌丝生长不需要阳光，而子实体阶段仅需一定的散光。阳光直射能使菇体表面干燥变黄，过弱则形成细柄、缺盖菇。
五、忌通气不良。出菇阶段缺氧，形不成子实体或形成畸形菇。如放风不当遭受冷风、干热风又会出现大量死菇，因此放风要轻要稳，早晚放风为好。

滑县 尚鸿雁