4、入棚出菇：在露地荫棚内挖深5厘米的畦床。将菌袋去掉薄膜，取出菌棒，截成两段，断面朝下，排于畦内并覆盖3-5厘米的土，随即可现蕾。在出菇期间保持85％-95％的湿度。每潮菇采收后，及时清理床面。2-3天后，喷一次重水，促使现蕾出菇。可连续出3-4潮菇。 
　　
　　5、采收：菇长至7-8成熟时就及时采收，一般掌握在菇体结实不中空，菌盖上有少量的鳞片时采收质量最佳：采收过晚，开伞自溶，流出黑色的孢子液，完全丧失了商品价值。采收后可清理床面，补水补土，养菌后再出菇。 
　　
　　六、经济效益 
　　
　　经过辛苦的经营，生产500袋鸡腿菇，产出成品菇750㎏，按每公斤4元计算，可获收入3000元，去掉成本，纯获利2500元。所以，农村庭院栽培鸡腿菇不仅利用杏鲍菇生产后的空闲，而且使用废菌糠，大大降低了成本。是农民脱贫致富奔小康的好项目。