一、原料选择 原料应选择鲜嫩（八成熟）、无腐烂、无严重病虫害的果蔬。
　　
　　二、清洗 采摘后的果蔬放入清洗液中，洗掉表面污垢及虫卵等。
　　
　　三、杀菌消毒 方法一：将清洗干净的果蔬放入0.1%~0.2%的高锰酸钾溶液中浸泡1~3分钟。方法二：采用过氧乙酸溶液杀菌。过氧乙酸溶液的配制：冰醋酸4.5%、双氧水5.5%、水90%，先将冰醋酸与双氧水缓慢地混合均匀，再将其倒入水中，搅拌均匀后置于阴凉处放置3天即得1%的过氧乙酸溶液，使用该杀菌溶液时需再加入3~4倍的水稀释，使用方法与使用高锰酸钾溶液相同。方法三：用臭氧机制成的臭氧水杀菌。
　　四、漂洗 果蔬杀菌消毒后立即放入干净的自来水中漂洗，洗去表面残留的杀菌液，捞出后放在苇席上，在阴凉处沥干表面水分。
　　
　　五、涂膜 以浸、涂或喷等方式将涂膜保鲜液均匀地涂在果蔬表面，涂后立即放在苇席或竹席上，在阴凉干燥的环境下晾干，果蔬表面即形成一层透明的半透气性保鲜薄膜。
　　
　　六、贮藏条件 （一）选用通风避光、无鼠害的房间。（二）使用前用1.5%的漂白粉溶液喷洒房间或地窖的四壁。也可喷洒0.3%的过氧乙酸溶液。另外，在贮藏过程中要对贮藏室进行定期杀菌处理。杀菌液可选用高锰酸钾溶液或漂白粉溶液。（三）贮藏室的地面要撒适量的石灰。（四）要及时去除果蔬呼吸过程中释放的乙烯气体。方法一：氧化剂法。将配制好的氧化剂按每公斤果蔬5克（干品重量）的比例盛放于塑料或瓷制容器中，均匀分布放置在贮藏室或地窖的底部。方法二：臭氧发生机氧化法。在贮藏室或地窖的上部安装一台臭氧发生机，要求臭氧浓度为每立方米6毫克（注意：当臭氧浓度超过每立方米2毫克时，长时间在室内呼吸对人体有害，操作时应特别注意），臭氧发生机的型号依房间大小而定。臭氧发生机每天开机时间为2~3小时。（五）定期开窗通风1~2小时，夏季通风时间选择在晚上，冬季选择在中午。
　　
　　七、注意事项 （一）果蔬贮藏方式最好为窖藏，贮藏温度为0℃~15℃，梨、桃、李子、葡萄、草莓、蒜薹的较适宜贮藏温度为0℃~5℃，青椒、青番茄、黄瓜的较适宜贮藏温度为8℃左右。（二）果蔬入库应选择在早晨4~5时进行。（三）采用本技术对叶菜类进行保鲜时，除选用涂膜保鲜液外，也可购买臭氧保鲜机保鲜，效果较好。（四）在贮藏过程中如发现有果蔬老化变软现象应及时出库销售，发霉的果蔬要及时清除。