木耳是经常吃的一种食用菌，以前由于只有野生，位列“山珍”之一，现在发展人工种植后，被称为是“素中之荤”，是营养价值高和功效作用强的菌类。下面具体来了解木耳的营养价值及功效。

木耳的营养价值

木耳营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、多糖、b族维生素，还有钙，磷，铁等矿物质元素，其中含钙相当于鲫鱼七倍，含铁相当于鲫鱼70倍，另外还有不错的药用价值，是珍贵的药材，具有补气，益智，润肺，补脑，活血，止血的功效。

木耳的功效与作用

1、改善便秘

木耳中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，以及促进肠胃蠕动，促进身体废物排出，从而可以起到一个很好的预防便秘的作用。

2、美容养颜

木耳中含有丰富的维生素e和氨基酸，具有很强的抗氧化性，可以在一定程度上减少自由基对皮肤的伤害，缓解皮肤粗糙以及干燥的问题，达到美容养颜的目的。

3、减肥

木耳中富含磷脂，这个物质可以消耗体内脂肪，能减少脂肪堆积，有不错的瘦身作用，另外木耳热量低，因此肥胖人群或者是正在减肥的人，可以适量食用木耳。

4、预防动脉硬化

木耳中含有丰富的维生素k，这种物质可以使血液变稀薄，还能减少血液凝固，经常食用可以预防动脉粥样硬化，还可以在一定程度上预防脑血管疾病和老年痴呆症的发生。

5、防止白发

防止白头发除了调节情绪、注意休息外，还要注意微量元素的补充。而黑木耳含有铁和铜元素，常吃能够促进头发正常生长，防止白发的出现。

6、补血

木耳中含有丰富的铁质以及维生素B，同时还含有维C，B族维生素等，对于缺铁性贫血的人来说，多吃木耳在补铁同时，含有的维生素C还能促进铁元素的吸收，而B族维生素，则是促进铁元素向血红蛋白转化不可或缺的辅助营养素。

7、增强免疫力

木耳中含有丰富的维生素，硒，锌等微量元素，食用有助于身体提高免疫力，增加提抗疾病及病菌侵袭的能力。

木耳是很健康的食材，营养丰富，功效作用强，但是吃木耳时，要注意出血性患者不宜食用，另外木耳不可以过久浸泡，以及木耳要煮熟才能食用，日常食用木耳一定要注意这些事项。

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