马上就要过年了，相信不少家庭都开始囤猪肉准备包肉馅饺子了，虽然如今的猪肉价格仍然很贵，但是过年的传统毕竟不能丢。而目前市场上的各大超市和商场的猪肉馅也是当前的销售热品。那么猪肉馅现在多少钱一斤呢？猪肉馅买回来该如何去腥呢？一起来了解一下吧。

猪肉馅多少钱一斤？

一般来说，超市上卖的猪肉馅价格不算太贵，而很多人也会选择在更便宜的菜市场买上一些猪肉自己回家剁猪肉馅。据当前的行情来看，猪肉馅的价格普遍在十来块一斤的样子，当然不同的区域价格可能不一样，但一斤猪肉馅差不多够一个家庭包水饺用了。

猪肉馅怎么去腥？

在做馄饨、包子、饺子等带馅面食的时候，猪肉馅可以说是十分常见的选择，而如何去腥就成为了诸多小伙伴首先要考虑的问题。猪肉馅去腥看似简单，葱姜蒜酒，都是去肉腥利器，实际上不是这样的，至少要从四个方面注意把握好，才能让肉馅没有腥味，鲜香可口。

1、肉的选择

优质的食材是一切美食的基础，所以要购买时要挑选正品猪肉，最好是较肥的，尽量不要挑选远离脖子、肚子底下部位的肉。再次是用手按压瘦肉，看能否很快复原，确定猪肉是否新鲜。只有买到了高质量的健康猪肉，只要稍微焯水，完全可以去掉腥味，而后剁馅或绞馅，绝无问题。

2、肉的处理

自己剁肉馅的话，可以在剁之前用水把肉冲洗几遍，然后在锅里加冷水（能没过猪肉）。再用最小的火加热半个小时，这时候就会有很多浮末、血水流出来，而且肉还是生的。这种做法能把腥味去掉一大半，如果是直接买的肉馅也可以用水多洗几遍，也有效果。

3、调味料

猪肉馅依靠调味料去腥，把握三个基本原则：①不能用酒；②巧用葱姜；③善用胡椒。馅料是不透气煮熟的，如果用酒，会闷在里面发散不出去，熟了味道很不好。葱姜必不可少，最简单是剁碎拌在里面。胡椒是馅料去腥大杀器，现磨黑胡椒碎拌里面效果最好。

4、配菜

肉馅除了加些调料之外，还可和一些吸附腥味的蔬菜一起吃，比如芹菜、萝卜、酸菜，还可以在肉馅里加一点香菜、小葱等等。

总的来说，目前猪肉馅价格也不算太贵，大家买回来之后只要按照以上这些方法来去腥的话，就能保证不失猪肉本身的肉味浓香。马上临近年关了，大家可以提前做好准备。

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