科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关，大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。普通人缺硒，身体患肿瘤的机率大大增加体内缺硒的肿瘤患者多有远处转移、多发性肿瘤、肿瘤分化不良、恶性程度高及生存期短的可能；在与肿瘤的对抗中，硒具有举足轻重的作用，近几十年，经科学家系统、深入的研究、开发，人们已经能够应用硒来防癌、抗癌以及解除癌症病人的痛苦、延长癌症病人的生命，由于硒在防治肿瘤方面所显示出的强大作用，台湾正义出版社将硒冠以“抗癌之王”的称号。

锌，是人体重要的微量元素之一。补锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。锌是促进免疫器官发育的重要因素。《国外医学地理分册》曾发表研究结果：缺锌可导致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴结的萎缩，重量减少20%-40%。同时，《日本医学介绍》研究指出：缺锌会使免疫T细胞功能下降。医学研究发现，人体90%的疾病与免疫力有关。而充足的锌可提升胸腺、T淋巴细胞攻击、歼灭病源微生物等免疫功能，提高免疫力，从而减少孩子感染多种流行性疾病的可能。

说到这，小编想，如果我们常吃的水果、蔬菜等作物中有这些中微量元素的话，岂不是两全其美的好事，既可以吃到美味的食物，又补充了人体必需的中微量元素。美国加州大学教授在近年有新的发现：人类如果长期缺乏微量营养元素，将会导致多种严重疾病，而经常食用富含微量营养元素的果蔬可有效预防疾病的发生。如果我们在种植作物时能够提供给作物健康生长所必须的全面营养元素，那么人类长期食用这种健康的农产品，也会变得更健康。