炒黄豆的功效与作用

黄豆的营养价值极为丰富，当然炒黄豆也不例外，下面就为您介绍炒黄豆的功效与作用

每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。黄豆的食用价值大豆含丰富的蛋白质，500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能；所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，对心、脑血管能起到保护作用；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏作用。

1.提高免疫力

炒黄豆具有提高免疫力的功效与作用黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。通过吃炒黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2.健脑益智

炒黄豆具有健脑益智的功效与作用，黄豆富含黄豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃炒黄豆有助预防老年痴呆症。此外，黄豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3.提高精力

炒黄豆具有提高精力的功效与作用黄豆中含有的营养物质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

4.预防癌症

炒黄豆具有预防癌症的功效与作用，黄豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

5.清除体内自由基、抗氧化氧化

炒黄豆具有清除体内自由基、抗氧化氧化的功效与作用，炒黄豆中的黄豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

6.强健器官、改善代谢

黄豆具有强健器官、改善代谢的功效与作用，黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

7.美白护肤

炒黄豆具有美白护肤的功效与作用，黄豆富含黄豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

8.扩张微血管、预防耳聋

炒黄豆具有预防耳聋、扩张微血管的功效与作用，食用黄豆能够补充铁质可以起到扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

9.辅助降压

炒黄豆具有辅助降压的功效与作用，美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。炒黄豆含有丰富的钾元素，每100克炒黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助

10.降低血脂

炒黄豆具有降低血脂的功效与作用，黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。所以炒黄豆一定要炒熟，不能多食没有炒熟的黄豆。

其实喝豆浆与吃豆腐等豆制品同样有以上的功效与作用。只不过相对于味道，有的人更喜欢吃炒黄豆，黄豆所含的蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，炒黄豆中保留了较多的矿物质、微量元素、维生素等。

我国传统中医对黄豆的功效与作用很早就有共同的认识，中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。