黑木耳是我国名贵的土特产品和传统的出口产品，由于它生产成本低、见效快，很受农民的欢迎。以袋料栽培为例，一般每袋成本为0．25～0．65元，可产干耳50克，以每公斤50元计算，每袋可得2元纯利，每亩可收入2．4万元，一年可种植两茬，即获利4.8万元。   
　　   
　　一、黑木耳生长发育的环境条件   
　　   
　　1．温度 木耳属中温型，发菌和出木耳温度约在20～25℃较为适宜。   
　　   
　　2．湿度 培养菌丝体时，环境湿度50％～60％即可，出耳时要求环境湿度达80％以上，培养料的湿度要偏大，以使后期出耳时水分充足，一般应达到65％左右，可凭手感粗略测定，用手攥紧培养料，当指缝间出现水珠而不滴下即可。   
　　   
　　3．空气 木耳属于好气型，菌丝生长和子实体发育时需要有充足的氧气。二氧化碳浓度大时不易发生菌丝。   
　　   
　　4．光照 发菌时需要暗光，出耳时需要散射光（能达到看书的程度），当菌丝发好要出耳时需要强光刺激，引导出耳。   
　　   
　　5．pH值 木耳菌丝生长适宜的pH值为6～6．5，一般拌料时应使pH值达到9．0左右，经过灭菌后pH值自然降到6～6．5。   
　　   
　　二、培养料的选用   
　　   
　　选用不过夏不经雨淋的新稻草、阔叶树锯末（不能用松树锯末，最好是旧木材新锯的电锯锯未，而不用带锯锯末），玉米轴、棉子壳必须是没发霉的新料。辅助原料有麦麸子、米糠、石高粉、生石灰等。   
　　   
　　三、常用的几种配方   
　　   
　　1．杂木屑78％、米糠20％、蔗糖l％，石膏粉1％，料与水的比例为1：1．2～1．3。   
　　   
　　2．阔叶杂木屑78％、麦麸子15％、豆粉2％、生石灰0．3％、石膏粉0．2％，有条件者可加20％～30％的棉子壳。   
　　   
　　3．木屑56．5％、玉米轴（粉）30％、慷麸16％、豆饼粉2％、生石灰0．5％，石膏粉0.5％。   
　　   
　　四、拌料与装袋   
　　   
　　拌料有四个要求，一要均匀，二要控制含水率， 三要pH值适当，四要杜绝污染。拌料时先干拌、后湿拌，一定要拌匀，否则杀菌不彻底易感染杂菌。料拌后要闷2～3小时，使水分均匀。装袋前，再拌一拌，使pH值达到9.0左右即可装袋。   
　　   
　　栽植黑木耳的塑料袋规格为17×33厘米聚丙烯塑料袋。每袋装500克的干料，由于料与水的比例为1：1．2～1．3，所以装完袋后称重应为1．1～1．2公斤。装袋时先装袋容积的l／3，将袋底撑起，装满后用木棍于袋中央扎眼（深度达4／5即可），然后套上颈圈，塞上棉塞。装料后袋高为16～17厘米。   
　　   
　　五、灭菌   
　　   
　　装完袋需经过灭菌后才能接种黑木耳。目前常用土蒸锅灭菌，一次可灭菌500～800袋。   
　　   
　　灭菌时锅内材料不能排列过密，以便蒸汽流动畅通，灭菌彻底。灭菌时间为8～12小时。灭菌时要防止漏气；否则锅内达不到需要的温度影响灭菌效果。 六、接种   
　　   
　　接种室大小可根据接种量而走，一般每5－6平方米可接种1万袋。有条件可设置一个冷却间，灭菌后的料袋在冷却间冷却到30℃左右时即可接种。接种前1－2大要对接种室消毒，具体方法：①将白灰在接种室内四处扬撒。②放置5－6堆硫磺和锯未混合物点燃熏24小时。③用甲醛5－10毫升和5克高锰酸钾混合熏24小时。   
　　   
　　接种前，对镊子、接种钳等接种工具应用75％酒精擦拭后点燃消毒，操作人员要用肥皂洗手，并用医用酒精擦拭。接种时将菌种弄成玉米粒大小，用镊了夹出，一手打开培养袋棉塞，一手将菌种放人袋内。一般在培养孔放4－5块，在袋上部周围放4－5块，然后用手在外面按一按，使茵种和培养料充分接触。便于萌发。最后塞上棉塞。