毛木耳是目前国际市场上需求日益增长的食有菌之一,有“树上海蛰皮”之称,它不仅富含营养,而且药用上与黑木耳相同,有特殊的保健功能,深受国内外市场青睐。目前已在我县苏庄、马金、华埠、音坑、林山等地栽培,都获得较好的经济效益,该技术推广后迅速被菇农所接受,现将该技术要点介绍如下:
一、生产季节安排
根据毛木耳生产发育适宜温度和我县气候条件,可分春秋两季为好,春季栽培制种和栽培时间为:1-2月制栽培种,2-3月制栽培袋,5-6月份采收第一批木耳,7-8月份生产结束。秋季栽培制种和栽培时间为:7-8月制种,9-10月制栽培袋,11-12月栽培出耳。
二、场地选择与耳棚设置
栽培毛木耳场所要求光线充足,冬暖夏凉,避北风,靠近水源,环境清洁,地势平坦,交通方便,以农田为佳。可以与吊瓜、柑桔、板栗、葡萄等果园均可作为套种毛木耳场地。耳棚设置与袋料香菇相同,也可以香菇种植结束后排放毛木耳菌袋,场地可充分利用,节省生长成本。
三、培养料的配制:
培养料配方:配方一:杂木屑83.5%、麸皮15%、碳酸钙1.5%、石灰粉0.05%;配方二:桑枝木屑83.5%、麸皮15%、碳酸钙1.5%、石灰粉0.05%;配方三:杂木屑68.5%、棉壳20%、麸皮10%、碳酸钙1.5%、石灰粉0.05%。按配料先将原材料按比例称取,棉壳需提前8-10小时预湿堆闷,干料混合均匀,然后加水拌均(料水比1:1.2)使料含水量为60%,手紧握料成块,指缝无水渗出即可。若指缝间滴水,则水份过多,无水迹,水份不足。
四、装袋与灭菌
拌好的料先堆放1小时,充分吸水后再装袋,可采用机械或手工装袋,最好采用装袋机,每小时可装400-500袋,袋规格为15cm×50cm×0.05mm,每袋装湿料1.7千克左右。装袋完毕应及时灭菌,以免发酸变质,常压灭菌100℃开始计算,保持10-12小时,等灭菌灶内蒸汽完全降下来,然后取出,搬入接种室自然冷却。
五、接种发菌
筒棒降至30℃以下,即可消毒接种。接种方法:采用接种箱、接种室按无菌操作规程接种。接种前应认真检查挑选菌种,发现有虫害、有污染的决不能用。每瓶菌种一般可接25袋左右。接种后及时移入培养室井字型堆叠6-7层,温度第一星期控制在27℃,待菌丝定植后控制在25℃左右,遮光培养,后期注意通风翻堆,防止高温烧菌。
六、出耳管理
接种好菌袋经过45-50天培养,菌丝长满袋,这时要增加光线,让菌袋见光7天左右,刺激原基尽快形成,此时即可移入菇棚,将菌袋放入1‰的高锰酸钾液或0.1%多菌灵液浸一下提起,待外表干后,用单面刀片在袋四周均匀开16个“V”或“口”形,要“品”字型错开,保持出耳的菌丝的湿度,空气相对湿度85―90%。15天左右可见小耳发生,每天喷水3-4次,使耳片保持湿润,出耳期间栽培场保持20-28℃为好,不能低于15℃或高于34℃,低于15℃毛木耳生长缓慢,耳基难分化;高于34℃,杂菌多,耳片薄,有时会烂耳。经过20天左右的管理,耳片充分展开,变软就可采收。采收后停喷水2-3天,让菌丝恢复,再继续喷水催耳,以利下批耳发生。
七、采收与加工:采收方法有二种:(1)分批采摘,采大留小;(2)全部采摘。采收木耳时应轻轻连同耳基一同采下,采下的耳及时把耳蒂剪干净,摊于晒场晒干。
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