3.7.2 催蕾：催蕾措施主要包括机械振动、温差刺激、散射光刺激和保持一定的空气湿度。菌包入棚时的挑运已经满足了振动催蕾的要求，关键是创造条件制造温差，整齐出菇。在自然温差达不到要求的情况下，可在傍晚往棚顶及四周喷冷水，并在夜间往棚内灌水以提高温差。同时不能忽视棚内的空气相对湿度及散射光刺激，催蕾时菇棚保持95%左右的空气相对湿度及一定的散射光刺激，是正常出菇不可或缺的条件。

    3.7.3 合理调节温、湿、光、气：子实体生长阶段根据自然条件对温度、湿度、光照、空气四大因素有机协调管理。夏季温度偏高，水分散发较快，水分管理是保持棚内适宜的生长条件的最重要环节。当温度高于25℃，可采用往棚外四周表面浇水，往棚内空间多喷雾状水，往棚内地沟灌水等方法实现降温和增湿。但值得注意的是菇棚内不能长时间保持高湿状态，发现料面有积水要及时处理，防止滋生杂菌、害虫。子实体生长期间对氧气的需求增加，氧气不足时容易长畸形菇，因此出菇期间要给予必要的通风换气，一般早、中、晚各1次，每次控制在30min左右，温度过高时可全天打开菇棚两头过道的薄膜，但又要避免过大的通风量造成的菇体开裂、菌包发干。菇棚内的光照情况对秀珍菇的质量影响较大，可通过控制菇棚的光照提高秀珍菇的质量，菇棚内的光线相对栽培香菇时适当调低，既可延迟开伞，又可增加菇的商品色泽度。

    3.7.4 潮间管理：每潮菇采摘结束后，要及时清除料面的菇脚残渣，并进行搔菌处理，挖去菌包表面的老菌皮，注意搞好菇棚环境卫生，发现虫害的及时处理。同时适当降低菇棚的空气湿度，让菌包养菌5～7d后再进行第二潮菇的管理。

    3.7.5 采收、分类及贮存：当秀珍菇的子实体菌盖平展，边缘内卷，菇盖直径为2～2.5cm，未进入快速生长期时开始采收。由于秀珍菇会出现丛生菇，不可图快整丛取下，正确的方法是用剪刀将符合收购标准的菇体剪下，小菇待长大后再剪下。采收后的秀珍菇要及时送入冷库冷藏，3～5℃的低温可存放20h以上。秀珍菇分为一级菇、二级菇及次菇三等，具体标准如下：

    一级菇：菌盖直径3～4cm，菇体长度5～7cm，菌柄不带残渣，菌盖灰白、无裂边，菌柄白色，含水量85%，无发黄、农药残留等异常情况。

    二级菇：菌盖直径3～4cm，菇体长度5～7cm，菌柄不带残渣，有少量菇裂边，含水量80%～85%，无任何异常情况。

    次菇：菇盖直径超过4cm，菇脚较长，容易裂边。场上将秀珍菇次菇以及未经过分级的秀珍菇视同次菇。

    3.8 病虫害管理

    无公害栽培秀珍菇的病虫害管理贯彻预防为主、防重于治、综合治理的原则，以生物防治为基础，物理防治、人工防治相结合，科学合理地选择高效、低残留的化学药剂。首要的是搞好生产场地环境卫生治理，在科学选址的基础上，生产前对生产环境全面消毒、杀菌、除虫，消灭老鼠、白蚁，生产人员必须严格按标准操作，防止人为污染。生产中使用的化学药剂必须符合高效、低毒、低残留的要求，大力提倡使用生物农药，出菇期可在菇棚内架设诱杀灯或诱杀板，以物理方法诱杀蚊虫。