西北地区双孢蘑菇栽培技术要点

 国家食用菌产业技术体系兰州综合试验站/甘肃省农业科学院蔬菜研究所

一、栽培季节

1、夏季栽培  

甘肃省永昌、天祝、古浪、民乐，青海省互助、大通、湟中、湟源、平安，宁夏隆德、彭阳等海拨在2000m以上地区，年平均气温-4～0℃，夏季4～10月平均气温10～20℃，栽培季节以夏季栽培为主。每年3～4月份堆制培养料，4～5月份播种，5～6月份覆土，6～10月份出菇采收。

2、秋冬栽培

甘肃省肃州、凉州，陕西省西安、咸阳、铜川、宝鸡等海拨在1500m左右地区，年平均气温8℃左右，夏季气温较高，栽培季节以秋冬栽培为主。每年7～8月份堆制培养料，8～9月份播种，10～12月份出秋菇，12月中旬～翌年3月中旬越冬，3月下旬～次年5月份出菇采收。

二、栽培品种

As2796：产量稳定，适应性强，平均产量9.5kg/㎡左右，平均单菇重19克左右，菇大肉厚，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，栽培管理上耐粗放，多区域、不同季节、不同设施内均可种植。

Ag23 ：高产稳产，平均产量11kg/㎡左右，菇小密，高温条件下易开伞，平均单菇中17克左右，适宜出菇温度6～23℃，适宜温度较低季节或地区栽培。

W2000：产量高，平均产量11kg/㎡左右，菇大肉厚，平均单菇中19.5克左右，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，适合精细管理水平条件下或工厂化栽培。

W192：产量高，平均产量11kg/㎡左右，菇体中等，平均单菇中18克左右，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，适合精细管理水平条件下或工厂化栽培。

三、栽培原料

粪草发酵料。基本配方：（大、小）麦草45%，牛（羊）粪45%，油渣4%，过磷酸钙2%，石膏粉2%，石灰1.5%，尿素0.5%，水适量。

四、栽培方式

1、地面栽培

根据地下水位和栽培环境的保水性，地面起垄或者下挖0.1m，畦宽1～1.2m，两畦间留0.3～0.5m作人行道，长度根据栽培设施跨度而定。

2、床架栽培

横向架菇床设计：每架3～4层，架宽1～1.2m，层间距0.4～0.5m，每架间距0.6m，长度据栽培设施跨度而定。

纵向架菇床设计：棚内设4道菇床，中间两道各宽1.35m，两边各宽0.9m，中间开挖3道深、宽各0.5m走道，土加在棚外两侧或菇床上拍平实。

五、栽培管理

1、培养料堆积发酵

预堆：正式发酵前3天对粪草进行预湿，草料堆宽4m，高1.5m，长度不限，同时按“下层不加，中层少、上层多”的原则将尿素的1/2分层撒于各草层；粪打碎过筛，堆成宽2m，高0.5m的梯形码堆，含水量60%；油渣打碎或粉碎后，用2%甲醛溶液喷洒潮湿后用薄膜覆盖消毒。

建堆：预堆3d后，将预堆原料分成10份，按一层草料、一层粪、一层油渣逐层向上堆积。堆宽2.3m、高1.5m，长度不限。每层草料厚约30cm，粪层厚度以盖没草层为度，同时将尿素的1/2和石膏粉、过磷酸钙的1/3按“下层不加，中层少、上层多”的原则分层撒铺于各草层。水分按“底层少、上层多”的原则，以堆建成后底部有少量水渗出为宜。堆形应保证四边垂直，整齐，顶部龟背形，并用牛粪覆盖，雨天注意盖薄膜防雨，雨后及时揭膜。

翻堆：当堆温开始下降时，间隔天数大致7d、6d、5d、4d、3d分别进行第一、二、三、四、五次翻堆。第一次翻堆时水份加足，第二、三次翻堆时适量加水，以后翻堆不加任何形式的水。石膏粉、过磷酸钙在第二次翻堆时加完；石灰从第二次、第三次翻堆时开始添加，ph值7.5。堆宽随翻堆次数的增加，逐渐由2.3m缩减到2m，高1.5m。

2、培养料进棚、播种及管理

培养料进棚：培养料发酵结束后，及时运进消毒好的菇棚内，铺滩在事先准备好的床面上，均匀摊放，厚度20-25cm，捡除杂物，打开通风孔排除农药，二氧化碳等有害气体。

播种：播种时料温应在24℃左右。选取菌龄40d左右的优质菌种进行播种。粪草种采用穴播法，穴距8厘米，菌种块核桃大小；麦粒种采用撒播法，先用75%的菌种均匀撒在料上，用小耙轻抖使菌种嵌入培养料内，再将25%的菌种撒在表面，轻轻拍平料面。每平方米用菌种3瓶（250g/瓶）。播种完毕后，若培养料较干可用地膜覆盖，若培养料较湿时，可用报纸覆盖。

发菌管理：播种后，维持温度20～24℃，暗光，空气新鲜。前三天内，紧闭菇棚，以保湿为主，以促进菌丝萌发吃料，3天后随着菌丝生长，逐渐加大通风量。正常情况下，播种7～10天，菌丝基本上长满料面。约18～20天左右，菌丝吃料2/3接近料底时及时覆土。