草菇，又称苞脚菇、兰花菇，在我国已有300余年的栽培历史，在国际市场上享有“中国蘑菇”的声誉，这是食用菌中惟一获此“殊荣”的品种。具有品牌优势的产品，本应顺水行舟，大力发展，创造效益，但遗憾的是，由于草菇独特的高温特性，不利于长时间、大范围的商品生产，且因其鲜菇保质期较短，并且菇农对该品种的认识不足，所以，一直没能形成规模化生产，不能不说是一件憾事。由于结构调整等因素以及消费者对食用菌认识的提高，预计今年草菇将是产销两旺的“盛年”。根据大量来访和信、电反映及要求，我们将数年草菇研究的最新实用技术整理出来，配合今年我省食用菌产业的跳跃发展，供广大菇农朋友参考，同时欢迎提出讨论。　　

　　草菇的典型特点　　

　　1、“三快”特点　　发菌快：草菇播种后，28～32℃适温条件下，7天内即可发满菌，较平菇等品种发菌时间缩短60％左右，较香菇等品种缩短90％以上。　　现蕾快：30℃以上温度条件下，播种后第4天即有菇蕾现出，第6～9天可达到现蕾高潮。　　生长快：适温条件下的菇蕾，2～3天即可达到7至8成熟，即进入采收高峰。　　

　　2、“三高”特性　　高温特性：现有草菇菌株，如V35、农科42等菌株均适应28℃～38℃的高温条件，并且26℃以下基本不现蕾，典型的高温菌生产性状。　　高产特性：随着科学技术的不断进步，作为“南菇北移”代表品种的草菇，其纯麦草栽培的生物学效率由初期的8％左右，提高至30％左右，增产幅度较之一般品种高2～5倍。　　高效特性：自然条件下，山东地区可在盛夏季节的6～8月份，利用闲置大棚进行栽培，提高了大棚的利用率，此其一；其二，一般食用菌品种的栽培生产周期为3～5个月甚至更长，而草菇由于长速极快的特点，可每月投料一批，最大限度地提高了单位面积的产出效益。　　

　　3、“三低”特性　　投入成本低：现代技术栽培草菇，可以麦草为主要原料，直接投入成本很低。　　单产水平低：与平菇、鸡腿菇等品种相比，草菇单产生物学效率偏低，采用最新栽培技术时，可达30％左右，仅有平菇、鸡腿菇的1／3左右。　　鲜贮能力低：草菇鲜品的耐贮能力很低，从适时采收至破苞开伞仅需2～5小时，并且，不耐低温贮藏，4℃～5℃条件下，约6小时后，菇体即开始变软、析水，丧失商品价值。　　

　　生物学特性　　1、营养：草菇是典型的草腐菌，通过腐生分解吸收基料中的营养及水分；主要成分为纤维素、半纤维素的秸秆废料，均可作为其培养基料；研究表明，草菇菌丝体生长的适宜C／N为20：1，子实体生长的适宜C／N为30～40：1，大多数秸秆如麦秸、稻草等自身C／N偏高，如稻草约在72：1左右，麦秸则高达98：1，均离适宜水平相差甚远，因此，必须进行相应调整后，才能满足菌丝的营养需求。　　

　　2、水分：草菇栽培中的水分主要包括两个含义，一是基料含水率，大多要求调至65％左右，但从多年的生产实践来看，由于草菇基料直接铺于床基上，而床基土层的含水率则对基料含水发生直接影响，比如一般壤土性质的床基，其土壤最大持水率约可达到40％，而砂性较大的土壤则只有20％～30％，其自身持有水分的能力及含有率不同，渗入及保持水平各异，故而不能单纯看重基料含水率。我们的态度是：在粘性较重的床基上，可调基料含水率在65％～68％，在壤土床基上则调至70％～75％，砂性偏大时可超过75％，上述的前提是将床基提前灌水洇透，不使基料水分被床基土层过多吸收。第二是空气湿度。所谓空气湿度，概指栽培大棚内的相对空气湿度。受自然温候因素制约，山东等北方地区一般不宜进行露天栽培草菇，多采用大棚及大、小拱棚等设施保护栽培，生产中一般要求保持90％左右。　　

　　3、温度：草菇属纯高温品种，目前条件下，即使是低温型草菇，其生长温度也必须在25℃左右。生产上一般要求温度在28～32℃，在该范围内，随着温度的下降，草菇子实体趋肥趋大，包被较厚，不易裂苞、开伞；反之，随着温度的升高，长速加快，但个体偏小，极易开伞，达到或超过35℃时，如动作稍慢，就可能发生采收不及时、菇棚内一片“灰褐菌伞”的局面，损失较大。因此，生产中应加大调控力度，尽量降低棚温。　　

　　4、通气：草菇是好气菌，生产中坚持必要的通风，是保证子实体正常生长的重要环境条件。尤其子实体生长发育的速度很快，二氧化碳排出量是同期其它品种的2倍以上，故需充足的氧气供给，方能满足其吸氧排碳的代谢需要，一般要求棚内二氧化碳浓度在0．05％左右，不高于0．1％为好。