故事

　　牦牛是高寒地区才有的牛种，在中国，通常情况下仅青藏高原有。不过近日，笔者却在璧山来凤街道孙河村一家农家乐旁的圈舍里，见到了它们的身影。

　　42岁的农家乐老板唐云开正忙着招呼客人，十分热情。这位地地道道的来凤人，在西藏生活18年时间后，“牵”着牦牛回到了家乡。

　　难舍故土

　　唐云开是璧山来凤街道人，23岁时入藏谋生，去年才回到家乡。

　　“当时见村里好些人都在外面闯出了名堂，心里痒痒的，经人指点就到了西藏。”说起当初远赴西藏时的想法，唐云开笑了。

　　到1990年代末期，内地赴西藏旅游的人逐渐增多，牦牛肉、青稞酒等西藏土特产开始红火起来。精明干练的唐云开瞄准机会也开始从事土特产买卖，顺顺当当挖到人生第一桶金，半年时间挣到50多万元。

　　虽说在西藏的生意越做越大，近年来他的思乡之情却越来越浓，坐飞机回来的次数也越来越多。

　　去年下半年，听家里人详细介绍了眼下的农村土地流转政策之后，唐云开终于放下西藏的生意，打道回府，要在家乡来凤二次创业。

　　水土不服

　　唐云开并不是空手回来的。经多方考察市场行情，他发现乡村旅游大有可为，因此决意打造一家西藏特色浓郁的农家乐。

　　农家乐选址来凤街道孙河村。今年初农家乐和附属小型养殖场建成后，8头牦牛从西藏飞抵重庆。5月，农家乐顺利开业。

　　在重庆能看到许多活生生的牦牛，还能亲口品尝传说中的牦牛肉？消息传开，远近“好吃狗”蜂拥而来，大快朵颐。

　　农家乐火了，但随着火热夏天的到来，麻烦也出现了——重庆的夏季天气酷热难耐，毛发浓密粗长的牦牛更是不堪其苦，短短半个月时间里平均每头重量下降大约100斤。

　　唐云开懊悔不迭：“来自雪域高原的牦牛在低海拔区域，难免会出现水土不服，但我竟从来没想到过这一问题！”

　　他赶紧亡羊补牢，采取措施为牦牛降温，冲凉水澡、吹电风扇，最热的时候甚至不惜动用空调。

　　熬过这一关，农家乐算是彻底站稳脚跟了：牦牛肉系列菜品越来越受欢迎，每个月需用牦牛数量也逐渐上升。

　　站稳脚跟

　　重庆人真的能接受牦牛肉吗？“不瞒你说，刚开始确实有些顾客是一边吃牦牛肉一边皱眉。”唐云开说，由于牦牛肉膻味较重，很多人吃不惯。

　　于是他根据重庆人的口味特点，不断改良作料配方和烹饪方法，效果立竿见影。经过几个月试营业，目前农家乐每月需用牦牛数量上升到了15头，营业额30万元左右。

　　目前唐云开最新的想法是，明年进一步扩大农家乐的规模，在继续推出牦牛肉系列菜品的同时引进西藏短尾绵羊、藏香猪和拉萨鱼，尽快为重庆人端出更多西藏风味浓郁的系列菜品。