黄花菜是大荔县的传统特色优势产业，在特产“1008”（黄花菜、西瓜、红枣、花生）中位于首位。目前，全县5万亩黄花菜已进入采摘盛期，今年价格较去年翻了一番，鲜菜每斤2.5-3元，干菜每斤18元-22元，按亩产鲜菜3500斤-4000斤，干菜500斤-600斤计算，黄花菜亩收入将达万元左右。

　　黄花菜又名忘忧草，有安神忘忧的神奇功效。大荔黄花菜以其针长、肉厚、色黄、营养丰富，卵磷脂含量高而被评为西北特级黄花菜，也是国家地理标志保护产品。过去群众种植黄花菜不但每天要采摘，而且采摘完后还要蒸制，晾晒，费工费时，菜农劳务强度非常大。更为重要的是一家一户蒸制加工，标准难统一，很难保证菜的品质。尤其是害怕遇到阴雨天气，无法晾晒，菜容易发霉变质，好好的菜只能便宜处理或者倒掉，严重影响菜农收入。

　　为了解决产业发展难题，提升产业水平。县农业局去年扶持筹建了陕西大荔沙苑黄花有限责任公司，研发了即食黄花菜、清水黄花菜、原品黄花菜，熟条黄花菜四个条列三十余种产品，产品一上市，立即受到市场的肯定和好评，在第二十届杨凌农高会上被评为后稷奖。沙苑黄花公司建设了即食生产线、蒸制生产线、贮藏保鲜设施等，生产的黄花菜标准统一，质量放心，而且没有违禁添加剂，不论天气如何变化，照价收购，给菜农吃了定心丸。在该公司的带动下，才有了今年黄花菜的好行情。