哈萨克族饮食带有浓郁的草原风情，食之回味无穷，已成为当今大家必购的民族特色食品，今年奇台县五马场乡依托哈萨克族牧业乡的特点，鼓励牧民传承和发展民族特色食品，既保护传承民族传统特色饮食文化，又实现牧民增收。

　　熏马肠、熏马肉，奶疙瘩、酥油是新疆地方特产，也是哈萨克族风味食品，已有几百年的历史。如今，勤于致富的哈萨克人，让这有着悠久历史文化的民族特色风味食品走向了市场。冬季的第一场降雪后外地前来奇台购买奶疙瘩、熏马肠、熏马肉的人也在不断上升，12月1日奇台县五马场乡铁麦克布拉克村牧民亚黑亚第一批制作的奶疙瘩、酥油等奶制品被乌市来的客人全部团购走了。亚黑亚养殖了4头土种奶牛，每头奶牛每天产优质无公害牛奶10公斤，他们利用传统手工艺全部制作成了奶疙瘩、酥油和乳饼，进行出售，“原先我们是买奶子一公斤3块，我们的收入低得很，这样第二年下来我们开始做奶疙瘩、做酥油、做乳饼这个样子买，买的是每公斤就是80块、100块、120块左右，买了一年我们就是1万块的纯收入拿下了，那个买奶子的时候就是3千块、5千块，还不是纯收入，再多了也高不上去了，现在就不一样了”。

　　和亚黑亚一样，阿尕什呼拉克村牧民道吾列提别克也是靠传统特色食品走上了致富路，道吾列提别克过去是以放牧为主，2008年他依靠国家定居兴牧政策定居了下来，定居后在乡村政府的帮助下他通过市场调研搞起了马匹养殖和加工熏马肠、熏马肉销售，通过几年的努力他在乡上开起了第一家民族特色食品餐厅，除了马肉制品他还学到了其他哈萨克族传统食品加工制作，生意越做越红火。已是餐厅老板的道吾列提别克说“这个哈萨克熏马肉是哈萨克的特色，这个马自己养，我们熏了以后外面出去买的，生的熟的也都买呢，生的是50块钱，熟的是130块钱，买的人多，餐厅白天晚上吃的人多，生意行呢，一个冬天下来7、8个马买呢，2、3万块钱一冬天挣呢”。五马场乡党委委员副乡长杰克介绍说“这个方面我们全乡也有几百户人家做这些食品，通过这些酥油、奶疙瘩的销售、马肠子、熏马肉，他们也提高了他们的收入，民族特色食品文化也得到了传承。”

　　奇台县五马场乡是一个哈萨克族牧业乡，哈萨克族特色食品品种繁多，有塔尔米、酥油、奶疙瘩、熏马肉等草原美食，这两年哈萨克族牧民将这些食品推向了市场，得到了市场的认可，每逢过年过节乌市、昌吉乃至内地的客商纷纷订货，使这些哈萨克族特色食品摆上了餐桌，成为市场的抢手货牧民增收的新亮点。