冷冻后的虱目鱼，口感和营养反而提高。当地人有吃鱼干的传统。蒋天明把虱目鱼烘干后，做成鱼干，鱼刺和鱼肉都变得极软，特别适合老人和小孩食用。2012年12月，蒋天明把它们放到专卖店销售，很受欢迎，一斤卖到了68元。他还把虱目鱼干卖到了当地的很多饭店。

　　酒店厨师长 朱明宇：去年我用了很多。虱目鱼的话，肉质很柔韧，特别是肚子里面那一块肉，口感比较润滑，而且刺少，下饭也好，下酒也好，反映都是比较好的，在我们这里销量（不错）。

　　朋友 马士力：这个小小的一块鱼干，也打出了一片天地，效益不错的。现在好像我看到，走亲访友的带这个小鱼干很多的。小鱼干口感好，而且吃完了也快。

　　蒋天明：甲鱼一定要让它底朝天，底朝天之后，一定要抓在这个部位，其它部位都不能抓。咬住了，其实它要咬的。

　　这是蒋天明和当地一家网站合作的抓甲鱼比赛的现场。为了扩大品牌影响力，蒋天明每个月都会策划一次类似这样的推广活动。今天的比赛，抓到两条鱼也算一只甲鱼的量。两个小时后，根据选手抓到的甲鱼和鱼的数量，选出了“霸王”和“鱼姬”。

　　网站活动主持人：送上我们的证书。

　　这次活动，让蒋天明产品的品牌又在年轻人中成功亮相。

　　蒋天明：谁想你们的下一代做我们绍兴的状元，做我们浙江的状元，全国的状元，就都吃这个虱目鱼。

　　现在，蒋天明拥有一千多亩水产养殖基地，年产南美白对虾四十多万斤，虱目鱼十五万斤，甲鱼存量十二万只。2012年，蒋天明的年销售总额超过两千万元。